Trigo Integral: 6 Maneiras para destruir seu “Coração Saudável”

Novos estudos mostram que até mesmo o trigo integral pode contribuir para problemas de saúde graves. Aqui estão seis maneiras que o trigo pode destruir sua saúde.

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1. Trigo Possui Glúten

O glúten é a principal proteína encontrada no trigo e em alguns outros grãos como centeio, espelta e cevada. Esta proteína dá corpo, possibilita elásticidade e a torna maleável. Se você já trata a massa úmida em sua vida, então você vai saber do que se fala. O problema com o trigo moderno é que muitas pessoas são incapazes de digerir corretamente o glúten. O sistema imunológico “vê” as proteínas do glúten no trato digestivo, acha que elas são invasoras e monta um ataque … não apenas contra o glúten, mas também contra a própria parede digestiva. Esta é a principal característica da doença celíaca, uma grave doença que pode afetar até 1% da população. No entanto, há evidências de que uma percentagem muito maior de pessoas podem ser “sensíveis” ao glúten. Essas pessoas podem não ter a doença celíaca, mas elas sentem alguns sintomas quando ingerem o glúten. Há estudos com pessoas que não têm a doença celíaca, que mostra o glúten com o poder de danificar o revestimento intestinal, causando sintomas como dor, anemia, distensão abdominal, fezes inconsistência, cansaço, entre outros. Existe também a evidência de que o glúten pode fazer o revestimento do intestino mais permeável, permitindo que substâncias potenciais parcialmente digeridas abram “fuga” pelo trato digestivo até a corrente sanguínea. Claro, é importante ressaltar que nem todas as pessoas são sensíveis ao trigo. Algumas pessoas parecem tolerar isso muito bem. A melhor maneira de saber se você é sensível ao trigo e glúten é eliminá-lo por 30 dias, em seguida, reintegrá-lo a dieta e perceber se sente algum sintoma.

Resumo: Há evidências crescentes de que uma percentagem significativa da população pode ser “sensível” ao glúten. Sensibilidade ao glúten pode causar diversos efeitos adversos.

2. Trigo Causa Picos de Açúcar no Sangue Rapidamente

Produtos de grãos refinados, como o pão branco é digerido rapidamente, os picos de açúcar no sangue podem ser frequentes, seguidas de uma queda, o que estimulam a fome, sugerindo uma outra refeição, o que acaba por ser um alto carboidrato. Este fenômeno é conhecido como a “montanha russa de açúcar no sangue.” No entanto, os produtos feitos a partir de grãos integrais contêm mais fibras e levam a aumentos mais lentos de açúcar no sangue. O problema é que os grãos integrais não são como os apresentam. Muitas vezes, eles são pulverizados em farinha muito fina, que também é digerida rapidamente, levando a picos rápidos de açúcar no sangue. O índice glicêmico (IG) é um marcador que calcula a velocidade que os alimentos elevam os níveis de açúcar no sangue. Um pão de trigo integral médio tem um índice glicêmico de 71, o mesmo que o pão branco. Comer uma dieta com uma grande quantidade de alimentos de alto IG, está associado com a obesidade, diabetes, doenças cardiovasculares e até mesmo o câncer. Açúcares sanguíneos elevados também causam complicações, quando a glucose reage com as proteínas no organismo. Isto é chamado de glicação e é um dos componentes do envelhecimento.

Resumo: A maioria dos produtos integrais são pulverizados em farinha muito fina, o que tende a elevar o açúcar no sangue rapidamente, a causa de todos os problemas desse tipo.

3. Trigo Contém substâncias que Roubam Nutrientes do Corpo

Caloria por caloria, o trigo não é muito nutritivo comparado a outros alimentos reais, como animais e vegetais. O trigo contém substâncias que “roubam” nutrientes de outros alimentos.

– Uma substância do trigo chamado ácido fítico pode ligar minerais como o cálcio, zinco, ferro e magnésio e impedi-los de serem absorvidos. O trigo integral ainda possui mais ácido fítico do que o trigo refinado.
– O trigo não contém os aminoácidos essenciais nas proporções adequadas e não é, portanto, uma boa fonte de proteína para os seres humanos.
– Em indivíduos sensíveis ao glúten, o revestimento digestivo pode se  danificar, reduzindo a absorção de todos os nutrientes.
– Um estudo mostra que a fibra do trigo pode fazer as pessoas queimar a sua própria vitamina D 30% mais rápido, aumentando o risco de deficiência.

Resumo: O trigo contém uma substância chamada ácido fítico, que pode reduzir a absorção de minerais importantes. Ele também pode levar as pessoas a queimar suas reservas de vitamina D mais rapidamente, contribuindo para a deficiência.

4. Consumo de Trigo está Associado com Várias doenças Cerebrais

Estudos mostram que o consumo de trigo está associado com distúrbios graves do cérebro.

Glúten e Ataxia Cerebelar

Ataxia cerebelar é um distúrbio motor causada por lesões no cerebelo, uma parte do cérebro que controla as funções motoras. Uma forma desta doença pode ser causada ou exacerbada por consumo de glúten. Ele é chamado ataxia glúten e envolve um ataque auto-imune no cerebelo. Vários estudos mostram uma associação entre o glúten, a sensibilidade ao glúten e ataxia cerebelar. Um estudo controlado mostrou também uma melhora nos pacientes portadores-ataxia sob uma dieta livre de glúten.

Glúten e esquizofrenia

A esquizofrenia é um transtorno mental grave que aflige cerca de 0,3-0,7% das pessoas em algum momento da vida. Há fortes associações entre a doença celíaca, a sensibilidade ao glúten e esquizofrenia. Muitos indivíduos esquizofrênicos têm anticorpos contra o glúten em sua corrente sanguínea. Há também um ensaio clínico controlado e vários relatos de casos que mostram que alguns (não todos) pacientes esquizofrênicos podem perceber uma melhora numa dieta 0% glúten.

Outros transtornos cerebrais

Outros distúrbios do cérebro que pode ser associada com a doença celíaca e sensibilidade ao glúten são autismo e epilepsia. Estes são apenas um punhado de distúrbios que se correlaciona à doença celíaca e sensibilidade ao glúten. A sugestão não é a de sacramentar que o trigo e o glútem levam à esses transtornos, mas apenas que apresentar evidências de o glúten ser um fator contribuinte em alguns pacientes. Isso definitivamente precisa ser mais bem estudado.
Resumo: Ser sensível ao glúten está associado com muitos distúrbios do cérebro, tais como a esquizofrenia, ataxia cerebelar, autismo e epilepsia.

5. Trigo Pode Viciar

Há alguns que acreditam que o trigo pode ser viciante, mas isso ainda não é comprovado, embora exista especulação e observação. Quando as proteínas são quebradas, considerando o glúten num tubo de ensaio, os péptidos que se formam são capazes de estimular receptores de opióides. Estes péptidos são chamados exorphins (glúten). Os receptores opióides são os receptores no cérebro que são estimulados por drogas como a heroína e morfina, bem como endorfinas que são liberadas naturalmente quando fazemos algo como correr. A teoria é assim … o glúten que comemos é quebrada para baixo para estes peptídeos opióides, que, em seguida, vão para o sangue e cérebro, onde causam dependência de trigo. Exorphins foram encontrados no sangue de pacientes com a doença celíaca e evidências mostram que alguns animais também produzem  exorphins. A relação ainda é apenas teórica. Nenhuma prova irrefutável prova que e trigo é viciante. A idéia parece plausível.

Resumo: Os produtos da digestão do glúten podem ser capazes de estimular os receptores opióides e contribuir para a dependência. No entanto, isso precisa ser mais bem estudado, antes que possamos tirar conclusões.

6. Trigo Integral Aumenta o Colesterol LDL (Pequeno e Denso)

Níveis elevados de LDL (o “mau” colesterol) estão associados a um maior risco de doença cardíaca. No entanto, os estudos mostram que não existem apenas um tipo de LDL. O tamanho das moléculas de LDL parece ser importante. As pessoas que têm, partículas de LDL densas principalmente pequenas (também chamadas de padrão B) estão em maior risco de doença cardíaca. A associação não é tão forte para as pessoas que têm principalmente, grandes partículas de LDL, conhecido como padrão A. Um estudo randomizado dividiu 36 homens com excesso de peso em dois grupos. Um grupo foi instruído a comer aveia integral, o outro de trigo integral. O estudo se estendeu por 12 semanas e mediram importantes fatores de risco para doenças cardíacas. O grupo de aveia tiveram reduções no LDL total. No entanto, o grupo de trigo teve aumentos em 8% do LDL e aumentou o número de partículas de LDL de 14,2% para o enorme 60,4%, em partículas pequenas e densas de LDL. O grupo do trigo também tiveram aumentos no colesterol total e triglicérides, mas a diferença não foi estatisticamente significativa. Segundo este estudo, o trigo aumenta o risco de doenças do coração … e venderem como um produto “saudável para o coração” é uma brincadeira de mau gosto.

Conclusão

Muitas vezes os profissionais de nutrição convencionais, nos dizendo para escolher o trigo integral, em vez do refinado, essa idéia é baseada numa lógica falha. Dizendo que o trigo integral é saudável porque é melhor do que o trigo refinado é como dizer que os cigarros com filtro são saudáveis ​​porque eles são melhores do que os cigarros sem filtro. Usando a mesma lógica, todos devem estar fumando cigarros com filtro para os benefícios de saúde . Simplesmente não faz sentido.

11 “Alimentos Saudáveis” que Podem Matar

Nutrição é cheio de bobagem. Você encontra alegações de saúde corajosas para todos os tipos de alimentos, na maioria das vezes sem evidências para sustentá-las. Aqui estão os top 11 “alimentos saudáveis​​” que podem matar.

1. Suco de Fruta

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Os sucos de frutas que você encontra no supermercado nem sempre são o que parecem. Eles podem ter pequenas quantidades de fruta real, mas muitas vezes eles são pouco mais do que a água, sabor artificial e açúcar. Mas, mesmo se você está bebendo suco de fruta real, ainda é uma má ideia. O suco de fruta é como a fruta com a maioria das coisas boas removidos. Tudo o que resta é o açúcar e algumas vitaminas. O sumo da laranja, por exemplo, contém a mesma quantidade de açúcar que a Coca Cola. Não há nenhuma fibra nela, nenhuma resistência para mascar e nada para impedi-lo a de querer mais quantidades de açúcar num curto espaço de tempo (nível de saciedade baixa). Comer muito açúcar é associado a todos os tipos de doenças. Nestas se incluem a obesidade, a diabetes de tipo II, doenças cardiovasculares e muitas outras. É muito melhor evitar sucos de frutas e comer frutas reais.

Resumo: A maioria dos sucos de frutas contêm a mesma quantidade de açúcar, de fácil digestão, como os refrigerantes açucarados. É melhor comer frutas a fruta inteira.

2. Trigo Integral

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É verdade que o trigo integral é mais saudável do que o trigo refinado. Mas isso não significa que todo o trigo é saudável. É como dizer que os cigarros com filtro são mais saudáveis ​​do que os cigarros sem filtro e estimular o fumo de cigarros com filtro. É lógica falha. Há uma abundância de boas razões para evitar o trigo … tanto o refinado e toda a variedade. Por exemplo, o trigo é a principal fonte de glúten na dieta e uma grande parte da população pode ser sensível ao glúten. O sistema imunitário, dos indivíduos susceptíveis, ataca as proteínas de glúten no trato digestivo. Isto pode causar danos ao revestimento do trato digestivo, dor, inchaço, cansaço, inconsistência das fezes e outros sintomas desagradáveis. Um estudo mostra que a fibra de trigo pode levar à deficiência de vitamina D, fazendo você queimar as suas reservas da vitamina D, muito mais rápido. Outro estudo mostra que o trigo integral aumenta o LDL pequeno e denso (o colesterol realmente “ruim”) em gritantes 60%.

Resumo: O trigo integral é rico em glúten e pode causar problemas digestivos e vários sintomas. Ele também pode causar deficiência de vitamina D e aumento do colesterol LDL denso.

3. Néctar de Agave

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Na ilha de alimentos saudáveis ​​do supermercado, você vai definitivamente achar alguns produtos “sem açúcar”, que são adoçados com agave. Este adoçante é apresentado como uma alternativa saudável ao açúcar, porque é natural e tem um baixo índice glicêmico. Mas os efeitos nocivos do açúcar têm pouco a ver com o seu índice glicêmico, que é prejudicial, principalmente porque ele é carregado com quantidades não naturais de frutose. Muita frutose na dieta pode causar todos os tipos de problemas, especialmente em pessoas que não se exercitam muito. Toda frutose é metabolizada pelo fígado. Se o fígado está cheio de glicogênio, a frutose será transformada em gordura. Isso pode causar doença hepática gordurosa não-alcoólica e todos os tipos de problemas metabólicos, como resistência à insulina e a leptina, o que acabará por levar à obesidade e diabetes. Enquanto o açúcar comum é 50% de frutose, o teor de frutose de agave é  90%. Agave é ainda pior do que o açúcar!

Resumo: Néctar de agave é carregado com frutose e, portanto, faz o mesmo mal que o açúcar comum e o xarope de milho.

4. Bebidas Esportivas

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As bebidas esportivas foram feitas para atletas que acabaram de terminar uma sessão de treinamento intensa, com sudorese massiva e depleção de glicogênio. Por esta razão, as bebidas esportivas contêm:

Água – para repor os líquidos perdidos.
Eletrólitos – para repor eletrólitos como sódio que foram perdidos através do suor.
Açúcar – porque os atletas precisam de energia após um treino intenso .

Você não precisa de nenhum eletrólitos adicionais, a menos que você tenha feito um treino muito intenso. Uma garrafa de Gatorade contém mais de 30 gramas de açúcar. Melhor você sair dessa e ir para a água pura, que você sempre deve beber bastante, especialmente depois de treinos.

Resumo: Se você não está fazendo exercícios intensos, então você deve evitar bebidas esportivas. Elas não são necessários e contêm açúcar.

5. “Coração Saudável” Óleos Vegetais

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Como o medo da gordura saturada tomou conta do mundo, o consumo de todos os tipos de ingredientes desagradáveis ​​aumentou. Os principais exemplos são os óleos de semente e óleos vegetais industriais, como soja, milho e óleo de algodão. Estes óleos são extraídos a partir de sementes usando métodos de processamento muito estranhos: super aquecidos, branqueamento e uso do solvente tóxico hexano. Estes óleos contêm grandes quantidades de ácidos graxos ômega-6, muito mais do que os seres humanos já consomem ao longo da evolução. Precisamos de pequenas quantidades desses ácidos graxos na dieta, como as quantidades encontradas na carne e nozes. No entanto, se for de muito gosto, caso das populações ocidentais, isso causa problemas. Comer muito dessas gorduras pode levar à inflamação, que é uma das principais causas de doenças crônicas. Estes óleos são incorporados em nossas reservas de gordura corporal e membranas celulares, onde eles são muito propensos à oxidação e danos. Além do mais,, os óleos vegetais industriais que você encontra no supermercado, contêm 0,56 – 4,2% do seu ácido graxo, na forma de gordura trans, que são altamente tóxicas. (Isto não se aplica ao azeite, que é bom para você!)

Resumo: Óleos vegetais são insalubres e levam à inflamação. Eles são potenciais em epidemias e doenças ocidentais.

6. Desconfie de produtos “Baixa Gordura”

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Não é a gordura, são as pessoas! Apesar das últimas décadas de propaganda serem contra as gorduras saturadas, elas provam ser inofensivas. Quando a mensagem anti-gordura surgiu pela primeira vez, os fabricantes de alimentos começaram a produzir produtos “saudáveis” que eram de baixo teor de gordura ou sem gordura. O único problema é que os alimentos que tiveram o gosto de gordura removida são como lixo. Em seguida os fabricantes de alimentos, carregam de produtos químicos, adoçantes artificiais e grandes quantidades de açúcar. O que eles fazem é basicamente remover o material bom (gordura) e substituí-la com coisas ruins (açúcar). Isto é como eles conseguem transformar alimentos saudáveis​​, como iogurte, em produtos muito prejudiciais cheios de ingredientes pouco saudáveis.

Resumo: Evite tudo rotulado com ” baixo teor de gordura”. Estes são produtos altamente processados ​​e carregados com açúcar.

7. Comidas disfarçadas de “sem glúten”

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Muitas pessoas começaram a evitar o glúten … uma proteína encontrada no trigo, espelta, centeio e cevada (e alguns outros grãos). Quase um terço da população dos EUA, atualmente quer cortar glúten ou concordar com o sem glúten. Os fabricantes de alimentos têm visão das tendências e começam a oferecer todos os tipos de pratos sem glúten “alimentos saudáveis”. O problema com esses alimentos é que eles geralmente não são saudáveis. Em vez de um grão de glúten, eles são feitos com outros amidos, como o amido de batata, amido de tapioca ou alguns outros. Estes amidos são geralmente refinados, vazio de nutrientes e com reação rápida do açúcar no sangue, como o trigo. Mas, estes produtos são frequentemente carregados com açúcar e outros produtos químicos nocivos ou artificiais. Isto não se aplica aos alimentos que são naturalmente sem glúten, como carnes ou legumes. Se um produto diz que é “sem glúten” na embalagem, então, provavelmente é ruim para você.

Resumo: alimentos sem glúten são altamente processados e não são muito mais saudáveis do que suas contrapartes que contenham glúten. É melhor evitá-los.

8. Margarina e Manteiga Falsa

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Outro efeito colateral da histeria anti-gordura é uma multiplicidade, de assim chamados “alimentos saudáveis”, alternativas para manteiga. O exemplo mais notável delas é a margarina. É carregada com gorduras trans ou óleos vegetais modificados. O consumo de manteiga caiu, o consumo de margarina subiu. O problema disto, é que a manteiga é um alimento saudável. A margarina não é. Manteiga alimentada com relva, em particular, é uma fonte excelente do ácido gordo butirato e vitamina K2, os quais podem ter efeitos potentes sobre a saúde. Margarina é um alimento processado com ingredientes nocivos que podem deixá-lo doente. Em um grande estudo, substituindo a manteiga com margarina, o risco de morte por ataques cardíacos aumentou. Este é um grande exemplo de onde, cegamente, seguindo o conselho convencional, você pode cair numa armadilha.

Resumo: Margarina é um alimento processado pouco saudável, com ingredientes artificiais. Evite! use manteiga verdadeira.

9. Barras de Energia

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Barras energéticas estão no mesmo barco que as bebidas esportivas – a maioria das pessoas não precisa delas. Se você é um atleta de elite, que precisa desesperadamente manter a ingestão de proteína alta e comer a cada 2-3 horas, então, essas barras podem ser definitivamente convenientes. No entanto, a maioria das pessoas não precisam comer e muitas vezes estas barras não contêm nutrientes que você não consiga a partir de alimentos reais. As barras energéticas e barras de proteína são muitas vezes produtos processados. Mesmo com mais proteínas do que barras de chocolate, essas barras possuem pouco valor nutricional saudável. Açúcar, farinha branca, sabor artificial … isso é o que tem. Claro, existem algumas marcas mais saudáveis à ​​disposição, mas se você quiser evitar a porcaria, então você deve ler os rótulos! Se você está morrendo de fome e longe de casa, os tipos mais saudáveis ​​de barras energéticas pode certamente ser melhor do que um hambúrguer e uma Coca-Cola, mas o dinheiro mais bem gasto é com alimentos reais.

Resumo: Barras de energia e de proteína são muitas vezes produtos processados. A maioria das pessoas não precisa delas. Normalmente, com açúcar e outros ingredientes desagradáveis.

10. Comidas disfarçada de Baixo Carboidrato

Como as pessoas mudaram de ideia sobre a gordura, como sendo a raiz de todo o mal , algumas pessoas começaram a deixar para trás os carboidratos. Mais uma vez, os fabricantes de alimentos usam avisos de todos os tipos de lixo para mercado com o selo de “Baixo Carboidrato”. Mesmo que algo seja baixo em carboidratos, pode ajudar você a perder peso, ele ainda pode ser muito insalubre. Grandes exemplos são as barras de baixo carboidrato, produtos desagradáveis​​, altamente processados, ​​que ninguém deve comer. Se você está indo fazer uma dieta baixa em carboidratos, escolha os alimentos não transformados  em ‘reais’.

Resumo: Existem alguns alimentos saudáveis de baixo carboidrato transformados para o mercado, que são extremamente insalubres e carregados com ingredientes artificiais.

11. Cereais de Café da Manhã “Alimentos Saudáveis”

Cereais matinais são altamente processados e ​​não são saudáveis​. Na verdade, eles estão entre os piores alimentos que você pode comer. Muitas vezes, os cereais são carregados com açúcar e carboidratos refinados. Em seguida, os fabricantes fortalecê-los com algumas vitaminas sintéticas e colocam pequenas quantidades de cereais integrais na mistura para comercializar os seus produtos como saudável. Não se deixe enganar pelas etiquetas … baixo teor de gordura, sem gordura, grãos integrais, etc. Basta verificar a lista de ingredientes destes produtos, eles são geralmente carregados com açúcar. Começar o dia com um cereal com muita quantidade de açúcar irá prepará-lo para uma queda de açúcar no sangue no final do dia, seguido pela fome, ânsias e outros efeitos da refeição de alto carboidrato.