Eritritol – Igual a Açúcar sem Caloria

O adoçante eritritol de baixa caloria pode parecer bom demais para ser verdade. É natural, não causa efeitos colaterais e o gosto é quase exatamente como o do açúcar sem as calorias. Basicamente, todas as coisas boas do açúcar regular, com nenhuma das coisas ruins.

Eritritol

O que é Eritritol?

O eritritol pertence a uma classe de compostos chamados álcoois do açúcar. Estas moléculas são híbridas de um carboidrato e um álcool (que não contém qualquer etanol, embora … aquilo que faz você ficar bêbado). Existem muitos álcoois de açúcar diferentes. Eles podem ser encontrados em alimentos naturais como frutas, mas também podem ser adicionados a produtos de todos os tipos. A forma como essas moléculas estão estruturadas lhes dá a capacidade de estimular os receptores de sabor doce nas nossas línguas. Entre os álcoois de açúcares comuns estão incluídos o xilitol, sorbitol, maltitol, para citar alguns. Mas, o eritritol parece ser um pouco diferente do que os outros. Para começar, ele contém muito menos calorias:

– Açúcar de mesa: 4 calorias por grama.
– Xilitol: 2,4 calorias por grama.
– Eritritol: 0,24 calorias por grama.

Com apenas 6% das calorias do açúcar, o eritritol ainda tem 70% de doçura. Devido à sua estrutura química única, nossos corpos não conseguem quebrá-los. Ele vai praticamente inalterado por nosso sistema, sem causar qualquer um dos efeitos metabólicos nocivos do excesso de açúcar … ou os problemas digestivos associados a outros álcoois de açúcar. Na produção em grande escala, o eritritol é criado quando um tipo de levedura fermenta a glucose.

Eritritol Não Causa Picos de Açúcar ou Insulina no Sangue

Os seres humanos não têm as enzimas para quebrar o eritritol. Ele é absorvido na corrente sanguínea e é então excretado de forma inalterada na urina. Quando é dado às pessoas saudáveis ​​o eritritol, não há nenhuma alteração nos níveis de açúcar no sangue ou insulina. Também não há efeito sobre o colesterol, triglicérides ou outros bioindicadores. Para as pessoas que estão acima do peso, com diabetes ou outros problemas relacionados com a síndrome metabólica, o eritritol parece ser uma excelente alternativa, ao invés de açúcar.

Eritritol Não Alimenta as Bacterias da Boca

Um efeito colateral amplamente comum no consumo de açúcar é a saúde dental … cavidades e cárie dentária. As bactérias nocivas na boca podem usar o açúcar como energia. Quando estas bactérias têm muita energia, elas crescem, se multiplicam e secretam ácidos que corroem o esmalte dos dentes. Outros álcoois de açúcar como o xilitol, são produtos “amigáveis ao dente” , porque as bactérias não podem digeri-los e usá-los como energia. Vários estudos examinaram os efeitos do eritritol e quando o assunto é sobre cárie dentária, os resultados são mistos. Alguns estudos mostram uma redução nas placas e nas bactérias prejudiciais, enquanto outro estudo não mostra nenhuma diminuição efetiva da cárie. De acordo com um estudo de 3 anos com 485 crianças em idade escolar, o eritritol protegeu ainda mais contra a cárie dentária do que o xilitol e sorbitol.

O Que Acontece no Corpo utilizando o Eritritol?

Há uma ressalva importante para a maioria dos álcoois de açúcar … eles podem causar problemas digestivos. Porque o corpo não pode metabolizar todos eles, canais para o intestino, onde eles são alimentadas as bactérias. Mas … de novo, o eritritol é diferente. A maior parte dele é absorvido pelo caminho corpo, antes que chegue ao cólon, onde a maioria das bactérias residem. A partir do intestino delgado, o eritritol se movimenta na corrente sanguínea. Não circula por um tempo, até que, eventualmente, é excretado inalterado na urina. Cerca de 90% de eritritol obtém-se de forma excretada.

Eritritol e o Sistema Digestivo

Mesmo que uma certa quantidade de eritritol alcançam as bactérias intestinais, elas não podem digeri-lo. Estudos com até 1 grama de eritritol por kg de peso corporal, mostram que é muito bem tolerado. No entanto, um estudo mostrou que 50 gramas de eritritol em uma única dose fez aumentar náuseas e estômago. A menos que você esteja comendo em grandes quantidades é improvável que possa deixá-lo doente ou que te faça correr para o banheiro. Faça a ingestão do eritritol com um grão de sal. No geral, o eritritol parece ser muito seguro. Vários estudos sobre o metabolismo e a toxicidade foram realizados em animais de teste. Ainda com uma alimentação a longo prazo com elevadas quantidades de eritritol, nenhum efeito negativo foi descoberto.

Preocupação Sobre Adoçantes de Baixo Carboidrato em Geral

Particularmente nada negativo sobre o eritritol foi descoberto em qualquer estudo analisado . Mas,  ainda assim, é difícil acreditar que os adoçantes de baixa caloria em geral são completamente inofensivos. Mesmo que estes adoçantes não contêm calorias, eles ainda são associados com a obesidade e diabetes em longo prazo. Isto está bem documentado. Isso pode ser, porque os adoçantes aumentam o ” valor da recompensa” de nossos alimentos, que pode afetar o nosso cérebro e nos fazer subconscientemente, comer mais. Alguns pesquisadores acreditam que a obesidade está ligada aos alimentos doces e podem ser a verdadeira causa da epidemia de obesidade. Se tudo isto se aplica ao eritritol e não apenas adoçantes artificiais, como o aspartame, ainda não se sabe. O tempo vai dizer. No geral, o eritritol parece ser um excelente edulcorante.

– Ele contém quase nada de calorias.

– Tem 70 % de doçura do açúcar.

– Não aumenta o açúcar ou níveis de insulina no sangue.

– Estudos em humanos mostram muito poucos efeitos colaterais … e pequenos problemas digestivos em algumas pessoas.

– Estudos em que os animais são alimentados com enormes quantidades por um longo período de tempo, não mostram efeitos adversos.

Se quiser doçura na vida, busque a Stevia ou pequenas quantidades de mel. No entanto, o mel é carregado com calorias e frutose, enquanto muitas pessoas não apreciam o sabor de Stevia. O eritritol parece ter o melhor dos dois mundos .