Os Benefícios da Manteiga Para Saúde

Nesse texto vamos falar sobre os melhores benefícios da Manteiga, a manteiga é um produto lácteo popular feito a partir de leite de vaca. É composto de gordura do leite que foi separado de outros componentes do leite. Tem um sabor rico e é amplamente utilizado para cozinhar, assar ou passar no pão. Nas últimas décadas, a manteiga tem sido injustamente responsabilizada por doenças cardiovasculares, devido ao seu teor de gordura saturada alta. No entanto, a opinião pública e científica foi lentamente mudando esse preceito e muitas pessoas agora consideram a manteiga um alimento saudável.

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Gordura da Manteiga:

A manteiga é cerca de 80% de gordura, eo resto é principalmente água. Basicamente, é a porção gorda do leite, que tenha sido isolada a partir da proteína edos  hidratos de carbono. A manteiga é uma das mais complexas gorduras alimentares, contendo mais de 400 diferentes ácidos gordos. É muito alta em ácidos graxos saturados ( +-70%) e contém uma boa quantidade de ácidos graxos monoinsaturados (+-25%). As gorduras poli-insaturadas estão presentes apenas em quantidades mínimas, que constituem cerca de 2,3% do teor total de gordura. Outros tipos de substâncias encontrados na manteiga incluem colesterol e fosfolipídios.

As gorduras de cadeia curta: Cerca de 11% dos ácidos gordos saturados em manteiga são de cadeia curta, a mais comum das quais é o ácido butírico. Ácido butírico é um componente único da gordura do leite de animais ruminantes, como bovinos, ovinos e caprinos. Butirato, que é uma forma de ácido butírico, foi mostrado para reduzir a inflamação no sistema digestivo e tem sido utilizada como um tratamento para a doença de Crohn.

As gorduras trans: Ao contrário de gorduras trans em alimentos processados, gorduras trans lácteos são considerados por ser saudável. A manteiga é a mais rica fonte alimentar de gorduras trans lácteos, também chamados de gorduras trans ruminantes, o mais comum dos quais são ácido vacênico e ácido linoléico conjugado – CLA – uma família de gorduras trans que tem sido associada a vários benefícios à saúde. Estudos em animais e células humanas sob cultura de laboratório indicaram que o CLA pode proteger contra alguns tipos de câncer e ainda promover a perda de peso em nós humanos. Realmente vendido como um suplemento à perda de peso. No entanto, nem todos os estudos concordam. Mas, existem algumas preocupações com grandes doses de suplementos de CLA, pois podem ter efeitos nocivos a saúde metabólica.

Valor Nutricional da Manteiga: A manteiga contém uma variedade de micronutrientes. As seguintes vitaminas são encontradas na manteiga:

  • Vitamina A: A vitamina mais abundante na manteiga. Uma colher de sopa (14 g) pode fornecer cerca de 11 % da dose diária recomendada.
  • Vitamina D: A manteiga é uma boa fonte de vitamina D.
  • Vitamina E: Um antioxidante poderoso, muitas vezes encontrada em alimentos gordos.
  • Vitamina B12: Também chamado de cobalamina, a vitamina B12 só é encontrada em alimentos de origem animal, como ovos, carne e produtos lácteos.
  • Vitamina K2: Uma forma de vitamina K, também chamado de menaquinona. Pode proteger contra doenças cardiovasculares e osteoporose.

No entanto, a manteiga não contribuem muito para a ingestão diária total destas vitaminas porque geralmente é consumido em pequenas quantidades.

Saudáveis Benefícios da Manteiga

Há alguns anos atrás, a manteiga foi considerada insalubre, principalmente devido ao teor elevado de gordura saturada. No entanto, a opinião pública e científica está lentamente mudando o consumo da manteiga.

Benefícios da Manteiga Para Coração: A doença cardiovascular é uma das principais causas de morte na sociedade moderna. A relação entre gorduras saturadas e doenças cardiovasculares tem sido um tema controverso por várias décadas. É bem conhecido que uma elevada ingestão de gordura saturada pode aumentar os níveis de colesterol no sangue, que é um fator de risco à doenças cardiovasculares. No entanto, não é necessariamente a quantidade de colesterol que é um motivo de preocupação. O perfil lipídico no sangue, ou o tipo de colesterol de lipoproteína é muito mais importante. A ingestão de gorduras saturadas pode realmente melhorar o perfil lipídico no sangue de muitas maneiras:

– Elas elevam os níveis de lipoproteína de alta densidade (HDL), o colesterol “bom”, que está associada com um risco reduzido da doença cardiovascular.

– Elas podem aumentar os níveis de lipoproteínas de baixa densidade (LDL), mas são convertidas em grandes partículas de LDL, que não estão associados a doença cardiovascular.

Muitos estudos não conseguiram encontrar uma ligação entre a ingestão de gordura saturada e doenças cardiovasculares. O mesmo aplica-se aos produtos de elevado teor de gordura do leite, tais como manteiga. Os estudos mostraram que os produtos lácteos, ricos em gordura, não aumentam o risco de doença cardiovascular. De fato, muitos estudos têm, na verdade, entendido que a ingestão de produtos lácteos, ricos em gordura, pode ser benéfica à saúde cardiovascular. No entanto, a maioria dos estudos consideraram o consumo “normal”. Mas, é possível que o consumo de grandes quantidades (por exemplo, adicionar manteiga para seu café ) pode ser problemático.

Benefícios da Manteiga Na Prevenção da Obesidade: Muitas pessoas acreditam que a manteiga engorda porque ela é rica em gordura e calorias. Isto não parece ser verdade, porque uma revisão de evidências constataram que o alto teor de gordura nos produtos lácteos, como a manteiga, estava ligada à uma redução do risco de obesidade. Dito isto, a manteiga não é um alimento que deve ser consumido em grandes quantidades. É quase gordura pura e só deve ser utilizado para complementar as refeições, como um fator da propagação de cozinhar, ou como parte de receitas. Em outras palavras, manteiga deve ser consumida com uma refeição e não como refeição.

Efeitos Adversos:

Em quantidades convencionais, a manteiga não tem muitos efeitos adversos à saúde.  No entanto, comendo manteiga em grandes quantidades, pode levar ao ganho de peso e problemas de saúde associados, especialmente no contexto de uma dieta de alto teor calórico.

Alergia do leite: Embora manteiga é muito pobre em proteínas , ainda contém um número suficiente de proteínas de soro de causar reações alérgicas. Portanto, as pessoas com alergia ao leite deve ter cuidado com a manteiga, ou evitá-la por completo.

Intolerância A Lactose: A manteiga contém apenas vestígios de lactose, o consumo moderado deve controlado pelas pessoas mais intolerantes à lactose. Manteiga cultivada (feito a partir de leite fermentado) e manteiga clarificada contêm ainda menos lactose e pode ser mais adequado.

Vacas Leiteiras Alimentadas – Grama vs. Grãos

A alimentação das vacas leiteiras pode ter um efeito considerável sobre a qualidade nutricional da manteiga, que tem base de leite. A manteiga, considerando as vacas alimentadas com capim, é feito a partir do leite de vacas que pastam ou são alimentados com erva fresca. Nos EUA, os produtos lácteos provindos de vacas leiteiras alimentadas com capim, são apenas uma pequena parte do setor leiteiro. A maioria das vacas leiteiras são alimentadas principalmente com alimentos à base de grãos comerciais. Em muitos países, como a Irlanda e a Nova Zelândia, produtos lácteos (capim)são muito mais comuns, pelo menos durante os meses de verão.

A manteiga advinda das vacas alimentadas com ervam possui mais nutrientes do que manteiga de vacas que são alimentados com processados, alimentos à base de grãos ou grama conservada. A proporção de erva fresca na dieta de uma vaca, aumenta a quantidade de gorduras saudáveis​​, como os ácidos graxos ômega-3 e ácido linoléico conjugado. Além disso, o teor de vitaminas, antioxidantes solúveis em gordura, tais como os carotenóides e tocoferóis , é significativamente mais elevada em alimentadas com grama. Simplificando, a manteiga das vacas alimentadas com capim é uma escolha muito mais saudável.

Produção da Manteiga

O primeiro passo para a produção de manteiga envolve a separação da nata do leite. No passado, o leite foi simplesmente deixado em repouso até o creme subiu para a superfície, de onde foi desnatado. Isto acontece porque a gordura é mais leve do que os outros componentes do leite. A produção moderna de creme envolve um método mais eficiente chamada centrifugação. No passo seguinte, a manteiga é produzida a partir de nata em um processo chamado de agitação. Produzindo envolve agitando o creme até que a gordura do leite ( manteiga) aglomerados juntos e se separa a parte líquida -leitelho. Quando o leitelho é drenado, a manteiga se agita, até que se torna ainda mais pronta para embalar.

Os 7 Benefícios do Iogurte para Saúde

O iogurte é um dos mais populares produtos lácteos fermentados no mundo, feito com a adição de bactérias vivas do leite. Tem sido consumido por seres humanos ao longo da história e é usado como parte de uma refeição (lanche), ou como um componente de molhos e sobremesas. Além disso, o iogurte pode conter bactérias benéficas e que funcione como um probiótico. Isto pode fornecer uma variedade de benefícios à saúde, que vai muito além dos benefícios do leite puro.

O iogurte é espesso, líquido e de cor branca. Porém, muitas marcas comerciais adicionam corantes artificiais.

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Proteínas do Iogurte

O iogurte é uma rica fonte de proteínas. Iogurte natural feito de leite integral contém cerca de, 8,5g de proteína em cada copo com 245g. O teor de proteína do iogurte comercial é até certo ponto mais elevado do que no leite e leite em pó, pois muito das vezes é adicionado ao iogurte durante o processamento.

As proteínas no iogurte podem ser divididas em duas famílias, soro do leite e caseína, dependendo da sua solubilidade em água. As proteínas do leite solúveis em água são chamadas de proteínas de soro do leite, enquanto que as proteínas do leite insolúveis são chamadas caseínas. Ambas, caseína e soro do leite são de excelente qualidade, ricas em aminoácidos essenciais e com uma boa digestão.

Caseína

A maioria (80%) das proteínas do iogurte está na família da caseína e a mais abundante é a alfa – caseína. A caseína pode aumentar a absorção de minerais (cálcio e fósforo) e promove a baixa da pressão sanguínea.

Soro do Leite

O soro do leite é o menor da família de proteínas encontradas em produtos lácteos e correspondem por 20% do teor de proteínas em iogurte. É muito rica em aminoácidos da cadeia ramificada (BCAA), tais como valina, leucina e isoleucina. As proteínas do soro têm sido um suplemento popular entre os fisiculturistas e atletas. Além disso, o consumo de proteína de soro de leite pode proporcionar vários benefícios para a saúde, tais como perda de peso e diminuição da pressão arterial.

Gorduras

A quantidade de gordura no iogurte depende do tipo de a partir de que leite que é feito. O iogurte pode ser produzido a partir de todos os tipos de leite, integral, com baixo teor de gordura ou desnatado. A maioria dos iogurtes vendidos nos EUA é de baixo teor de gordura ou sem gordura. O teor de gordura pode variar entre 0,4 % em iogurte sem gordura a 3,3% ou mais, no total teor de gordura do iogurte. A maior parte da gordura do iogurte está saturada (70 %), mas também contem certa quantidade de gordura monoinsaturada. A gordura do leite é única, no que diz respeito à diversidade de ácidos gordos fornecidos, contendo mais de 400 diferentes tipos de ácidos.

Gorduras trans Ruminantes do Iogurte

O Iogurte contém uma família de gorduras trans chamada de gorduras trans ruminante ou gorduras trans láctea. Ao contrário das gorduras trans encontradas em alguns alimentos processados​​, as gorduras trans ruminantes são consideradas benéficas à saúde. As mais abundantes gorduras trans ruminantes no iogurte são os ácidos vacênico e linoléico conjugado ou CLA. O iogurte pode possuir maior quantidade de CLA do que o leite, com vários benefícios à saúde. Mas, grande dose via suplementos podem ter consequências metabólicas prejudiciais.

Carboidratos

Carboidratos em iogurte natural são principalmente encontrados na forma de açúcares simples, chamados lactose (açúcar do leite ) e galactose. O teor de lactose do iogurte é menor do que no leite. Isto é, a fermentação bacteriana do iogurte resulta na quebra da lactose. Quando a lactose é quebrada, forma-se a galactose e glicose. A glicose é geralmente convertida em ácido lático, a substância que aumenta o sabor azedo do iogurte e outros produtos lácteos fermentados. A maioria dos iogurtes também contêm quantidades consideráveis ​​de adoçantes, normalmente sacarose ( açúcar branco ), juntamente com vários tipos de aromatizantes. Como resultado, a quantidade de açúcar no iogurte é altamente variável  e pode variar de 4,7% a 18,6 % ou superior.

Vitaminas e Minerais

Iogurte  gordo contém quase todos os nutrientes necessários pelos seres humanos. No entanto, existem vários tipos de iogurte e o seu valor nutricional pode variar substancialmente. Por exemplo, o valor nutricional do iogurte depende dos tipos de bactérias utilizadas no processo de fermentação. As seguintes vitaminas e minerais são encontradas em quantidades particularmente elevadas no iogurte convencional feito a partir de leite integral:

Vitamina B12: Nutriente encontrado apenas em alimentos de origem animal.

Cálcio: Os produtos lácteos são excelentes fontes de cálcio, numa forma facilmente absorvida.

Fósforo: O iogurte é uma boa fonte de fósforo, mineral essencial que desempenha um papel importante nos processos biológicos.

Riboflavina: Também chamado de vitamina B2. Os produtos lácteos são a principal fonte de riboflavina na dieta moderna.

Probióticos

Os probióticos são bactérias vivas que têm efeitos benéficos para a saúde. Estas bactérias amigáveis ​​são encontrados em produtos lácteos fermentados, como o iogurte com vida e culturas ativas. Os principais probióticos em produtos lácteos fermentados são bactérias do ácido láctico e bifidobactérias. Os probióticos têm muitos efeitos benéficos à saúde, dependendo da espécie e da quantidade tomada.

Melhora o Sistema Imunológico: Os estudos indicam que as bactérias probióticas podem promover imunidade reforçada.

Diminui o Colesterol: A ingestão regular de certos tipos de probióticos e produtos lácteos fermentados podem diminuir o colesterol no sangue.

Síntese de Vitamina: Bifidobactérias podem sintetizar ou tornar disponíveis muitos tipos de vitaminas, incluindo tiamina, niacina, vitamina B6, vitamina B12, folato e vitamina K.

Bem-Estar Digestivo: O leite fermentado contendo Bifidobactéria pode promover o bem-estar digestivo e diminuir os sintomas da síndrome do intestino irritável.

Proteção Contra a Diarreia: Os probióticos podem ajudar a tratar a diarréia causada por antibióticos.

Proteção Contra a Prisão de Ventre:  Vários estudos sugerem que o consumo regular de iogurte, fermentado com Bifidobactéria, podem reduzir a constipação.

Melhora a Digestão da Lactose: As bactérias probióticas mostram melhoras na digestão da lactose e  diminuição dos sintomas de intolerância à lactose.

Estes benefícios para a saúde nem sempre se aplicam ao iogurte, principalmente porque alguns tipos de iogurte são produzidos com calor (pasteurizados) e as bactérias probióticas adicionadas após esse processo. Em iogurtes tratados termicamente, as bactérias probióticas estão mortas e não fornecem nenhum benefício à saúde. Por este motivo, é melhor escolher iogurtes vivos ou com culturas ativas.

Benefícios Saudáveis do Iogurte

Os efeitos saudáveis do leite e dos produtos lácteos fermentados, como iogurte, têm sido amplamente estudados. Iogurte probiótico pode proporcionar inúmeros benefícios impressionantes à saúde, que vão muito além do leite não-fermentado.

Saúde Digestiva

Iogurte probiótico está associado a uma variedade de benefícios para a saúde do aparelho digestivo. O consumo regular de iogurte, com cultura viva ou ativa, pode ajudar a tratar, associado a antibióticos, a diarréia, e restabelecer o equilíbrio da flora intestinal. Além disso, o iogurte probiótico com bifidobactérias pode diminuir os sintomas da síndrome do intestino irritável e ajuda a reduzir a prisão de ventre. Os probióticos podem aliviar também os sintomas de intolerância e melhorando a digestão à  lactose.

Osteoporose e Saúde Óssea

A osteoporose é uma condição caracterizada por ossos frágeis e quebradiços. É comum entre os idosos e é o principal fator de risco para fraturas nessa faixa etária. Os produtos lácteos têm sido considerados protetores contra a osteoporose. De fato, o produto lácteo tem sido associado aos ossos mais fortes, um efeito que se acredita ser causado, em grande parte, pelo teor de proteína de leite e elevada taxa de cálcio.

Pressão sanguínea

Pressão arterial alta, também chamada de hipertensão, é um dos principais fatores de risco para doença cardiovascular. Estudos sugerem que o consumo regular de iogurte pode reduzir a pressão arterial em pessoas com hipertensão. No entanto, este efeito não se limita ao iogurte. Estudos sobre a ingestão de outros produtos lácteos têm fornecido resultados semelhantes.

Efeitos Adversos

Iogurte pode causar efeitos adversos em certas pessoas, especificamente aqueles que são intolerantes à lactose ou alergia a proteínas do leite.

Intolerância à Lactose

Iogurte contém menos quantidade de açúcar do leite (lactose) do que o leite. Isto porque alguma lactose no leite decompõe em glicose e galactose, durante a produção de iogurte. Portanto, é mais tolerado por pessoas com intolerância à lactose. No entanto, as bactérias probióticas também podem ajudar, melhorando a nossa própria capacidade de digerir lactose. Indivíduos com intolerância à lactose mostraram maior tolerância ao iogurte com lactose adicionada, em comparação ao leite com a mesma quantidade de lactose.

Alergia ao Leite

Alergia ao leite é raro e mais comum entre crianças do que em adultos. É desencadeada por proteínas do leite, soro do leite e caseína, encontrada em todos os produtos lácteos. Portanto, iogurte deve ser evitado por pessoas com alergia ao leite.

Adição de Açúcar

É importante ter em mente que muitos iogurtes de baixo teor de gordura têm uma grande quantidade de açúcar adicionado. As quantidades elevadas de açúcar na dieta têm sido associadas a vários problemas de saúde, tais como diabetes tipo 2 e doença cardíaca. Por esta razão, é recomendado que você leia o rótulo e evite iogurtes que têm açúcar (normalmente sacarose ou xarope de milho de alta frutose) na lista de ingredientes.

As 8 Razões para Beber Leite

As 8 razões para você beber Leite, o leite é um fluido altamente nutritivo, formado nos úberes das vacas leiteiras, destinado a sustentar o bezerro recém-nascido durante seus primeiros meses de vida. Uma enorme variedade de produtos alimentícios é feitos a partir do leite de vaca, como o queijo, nata, manteiga e iogurte. Estes alimentos são chamados de produtos laticínios ou produtos lácteos, e são uma parte importante da dieta moderna. A composição nutricional do leite é altamente complexa e contém quase todos os nutrientes que o corpo humano precisa. Tenha em mente que muitos produtos lácteos são enriquecidos com vitaminas, incluindo D e A.

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Proteínas do Leite

O leite é uma fonte rica de proteínas. Ele tem, aproximadamente, 1g de proteína em cada 0,5g, ou 7,7g em cada copo (244g). As proteínas do leite podem ser divididas em dois grupos com base na sua solubilidade em água. As proteínas do leite são chamadas caseínas insolúveis, enquanto que as proteínas solúveis são conhecidas como as proteínas do soro do leite. Ambos os grupos de proteínas do leite são considerados de excelente qualidade, com uma proporção elevada de aminoácidos essenciais e boa digestão.

Caseína

A caseína constitui a maioria (80%) de proteínas do leite. A caseína é, na verdade, uma família de proteínas diferentes e a mais abundante são chamadas alfa-caseína. Uma propriedade importante da caseína é a sua capacidade de aumentar a absorção de minerais, tais como cálcio e fósforo. A caseína também pode promover níveis mais baixos da pressão arterial.

Soro do Leite

O soro de leite é uma família de proteínas, que representa 20 % do teor de proteínas no leite. O soro do leite é particularmente rico em ácidos de cadeia ramificada de aminoácidos (BCAA), tais como leucina, isoleucina e valina. É composto por diversos tipos de proteínas solúveis com propriedades diferentes. As proteínas do soro possuem muitos efeitos benéficos para a saúde, tais como a diminuição da pressão sanguínea e a melhora do humor, durante os períodos de stress. O soro do leite é um suplemento popular entre os atletas e fisiculturistas.

Gordura do Leite

O leite integral, direto da vaca, possui cerca de 4% de gordura. Em muitos países, a comercialização de leite é baseada principalmente no teor de gordura. Nos EUA, leite integral é de 3,25 % de gordura, enquanto que o leite de gordura reduzida é de 2% de gordura  e o de baixo teor de gordura de leite 1% . A gordura do leite é uma das mais complexas de todas as gorduras naturais, contendo cerca de 400 diferentes tipos de ácidos gordos. O leite integral é muito rico em gorduras saturadas. Cerca de 70% dos ácidos gordos no leite são saturados. As gorduras poli-insaturadas estão presentes em quantidades mínimas. Elas constituem cerca de 2,3% do teor da gordura total. As gorduras monoinsaturadas compõem o restante cerca de 28% do teor de gordura total.

Gorduras Trans do Leite

As gorduras trans são encontradas naturalmente em produtos lácteos. Em contraste com as gorduras trans encontradas em alimentos processados​​, gorduras trans lácteas, também chamadas de gorduras trans ruminantes são geralmente consideradas benéficas à saúde. O leite contém pequenas quantidades de gorduras trans, tais como o ácido vacênico e o ácido linoleico conjugado ou CLA, que tem atraído atenção considerável, devido aos seus vários benefícios de saúde.

Carboidratos

Carboidratos no leite são principalmente sob a forma de um açúcar simples chamado lactose, que constitui cerca de 5 % do peso de leite. No sistema digestivo, as quebras de lactose em glicose e galactose. Estes são absorvidos para a corrente sanguínea e a galactose é convertida em glicose pelo fígado. Algumas pessoas não têm a enzima necessária para quebrar a lactose. Esta condição é chamada de intolerância à lactose.

Vitaminas e Minerais

O leite contém todas as vitaminas e minerais necessários para sustentar o crescimento e desenvolvimento do bezerro durante seus primeiros meses de vida. Ele também contém quase todos os nutrientes necessários pelos seres humanos e é um dos alimentos mais nutritivos do planeta. As seguintes vitaminas e minerais são encontrados em grandes quantidades, particularmente no leite:

Vitamina B12: Esta vitamina essencial só é encontrado nos alimentos de origem animal e o leite é muito rico em B12.

Cálcio: O leite é não só uma das melhores fontes alimentares de cálcio, mas o cálcio encontrado no leite também é facilmente absorvido.

Riboflavina: Uma das vitaminas do complexo B, também chamada de vitamina B2. Os produtos lácteos são a maior fonte de riboflavina na dieta ocidental.

Fósforo: Os produtos lácteos são uma boa fonte de fósforo, um mineral que desempenha um papel essencial em muitos processos biológicos.

Enriquecimento do Leite com vitamina D

O enriquecimento, também chamado como fortificação, é o processo de adição de vitaminas ou sais minerais aos produtos alimentares. Como uma estratégia de saúde pública, o enriquecimento de produtos lácteos com a vitamina D é comum e até mesmo obrigatório em alguns países. Nos EUA, um copo de vitamina D enriquecido de leite (244 g) pode conter 65% da dose diária recomendada de vitamina D.

Hormônios do leite

Mais de 50 diferentes hormônios estão naturalmente presentes no leite de vaca. Estes hormônios são importantes para o desenvolvimento do bezerro recém-nascido. Com exceção do crescimento do fator de crescimento semelhante à insulina tipo 1(IGF-1), hormônios do leite de vaca que não tem efeitos conhecidos em seres humanos. O IGF-1 também é encontrado no leite materno humano e é o único hormônio conhecido por ser absorvido a partir do leite da vaca. Ele está envolvido no crescimento e regeneração. O hormônio de crescimento bovino é outro hormônio presente no leite em pequenas quantidades. Só é biologicamente ativo em vacas e não tem nenhum efeito em seres humanos.

Saúde Óssea e Osteoporose

A osteoporose, uma condição caracterizada pela diminuição na densidade óssea, é o principal fator de risco para fraturas entre os idosos. Uma das funções do leite de vaca é o de promover o crescimento do osso e o desenvolvimento do bezerro. O leite de vaca parece ter efeitos semelhantes em seres humanos adultos e tem sido associado a maior densidade óssea. O alto teor de cálcio e proteína no leite são os dois principais fatores que se acredita serem responsáveis por este efeito.

Outros Benefícios do Leite

O leite é um dos alimentos mais nutritivos que você pode encontrar.  Tem sido amplamente estudado e possui vários benefícios importantes a saúde.

Pressão Sanguínea

A pressão sanguínea alta, também chamada de hipertensão, é um importante fator de risco para doença cardiovascular. Os produtos lácteos têm sido associados a risco reduzido de hipertensão. Acredita-se que seja devido a combinação única de cálcio, potássio e magnésio no leite. Outro fator do leite que também pode desempenhar esse papel são os péptidos formados durante a digestão da caseína, a classe principal de proteínas no leite.

Intolerância A Lactose

A lactose, também chamado de açúcar do leite, é o principal hidrato de carbono encontrado no leite. No sistema digestivo, é decomposto nas suas subunidades, glicose e galactose. No entanto, isso não acontece em todas as pessoas. Uma enzima chamada lactase é necessária para a quebra da lactose. Algumas pessoas perdem a capacidade de digerir lactose após a infância. Esta incapacidade de digerir a lactose é chamada de intolerância à lactose. Estima-se que cerca de 75% da população do mundo tem intolerância à lactose. No entanto, a proporção de pessoas com intolerância à lactose varia muito, dependendo da composição genética. Nas pessoas com intolerância à lactose, a proteína não é totalmente absorvida e algum (ou mais) passa para o cólon. Lá, as bactérias que ali residem acabam por fermentar a proteína. Este processo de fermentação leva à formação de ácidos gordos de cadeia curta e gases, como o metano e o dióxido de carbono. A intolerância à lactose é associado com muitos sintomas desagradáveis, como gases, flatulência, cólicas abdominais, diarreia, náuseas e vômitos.

 Outros Efeitos Adversos

Os efeitos do consumo de leite na saúde são complexos. Alguns componentes do leite são bastante benéficos, mas outros podem ter efeitos adversos.

Alergia ao Leite

Alergia ao leite é rara em adultos, mas mais frequente em crianças pequenas. Na maioria das vezes, os sintomas alérgicos são causadas por proteínas do soro do leite chamada alfa-lactoglobulina e de beta – lactoglobulina, mas que também pode ser devido a caseínas. Os principais sintomas da alergia ao leite são erupções cutâneas, inchaço, problemas respiratórios, vômitos, diarréia e sangue nas fezes.

Acne

O consumo de leite tem sido associado com acne. A acne é uma doença comum da pele, caracterizada por espinhas, especialmente no rosto, peito e costas. O alto consumo de leite é conhecido por aumentar os níveis do fator de crescimento semelhante à insulina tipo 1 (IGF-1), um hormônio que está envolvido no aparecimento de acne.

Leite e Câncer

Muitos estudos observacionais analisam a associação entre o consumo de produtos lácteos e o risco de câncer. No geral, a evidência é mista e poucas conclusões podem ser tiradas a partir dos dados. No entanto, uma boa quantidade de estudos indica que o consumo de produtos lácteos pode aumentar o risco de câncer de próstata nos homens. Por outro lado, outros estudos têm encontrado uma ligação entre o consumo de laticínios e um menor risco de câncer colorretal. Como recomendação geral, o consumo excessivo de leite deve ser evitado. Moderação é a chave.

Métodos de Processamento

Praticamente todo o leite vendido para o consumo humano é processado de alguma forma. Isto é feito, para aumentar a segurança do consumo do leite e a vida de prateleira dos produtos lácteos.

Pasteurização

A pasteurização é o processo de aquecimento do leite para destruir bactérias potencialmente perigosas que são ocasionalmente encontradas no leite bruto. O calor elimina bactérias benéficas bem como perigosas, como leveduras e bolores. No entanto, a pasteurização não esteriliza o leite. Por isso, precisa ser rapidamente arrefecido após o aquecimento para multiplicar as bactérias sobreviventes. Os resultados de pasteurização em uma ligeira perda de vitaminas, devido à sua sensibilidade ao calor, mas não tem um efeito substancial sobre o valor nutricional.

Homogenização

A gordura do leite é constituída por inúmeros glóbulos de tamanhos diferentes. No leite cru, estes glóbulos de gordura têm uma tendência de ficarem juntos e flutuarem na superfície do leite. A homogeneização é o processo de quebra desses glóbulos de gordura em unidades menores. Isto é feito através do aquecimento do leite e bombeando-o através de tubos estreitos sob pressões elevadas. O objetivo da homogeneização é aumentar a vida de prateleira do leite, dar-lhe um sabor mais rico e cor mais branca. A maioria dos produtos lácteos são produzidos a partir do leite homogeneizado. Uma exceção é o queijo, que normalmente é produzido a partir de leite diversificado. A homogeneização não tem quaisquer efeitos adversos sobre a qualidade nutricional.

 Leite Cru vs. Leite Pasteurizado

O leite cru é um termo usado para o leite que não tenha sido pasteurizado ou homogeneizado. A pasteurização é o processo de aquecimento do leite para aumentar a vida de prateleira e minimizar o risco de doença de microrganismos prejudiciais que possam estar presentes no leite cru. O resultado do aquecimento gera uma ligeira diminuição de várias vitaminas, mas esta perda não é significativa do ponto de vista da saúde. A homogeneização é o processo de quebra dos glóbulos de gordura no leite em unidades menores e não se conhece efeitos adversos à saúde. O consumo do leite cru tem sido associado à redução do risco de asma na infância, eczema e alergia. No entanto, os estudos foram pequenos e inconclusivos. Embora o leite cru é mais “natural” do que o leite processado, seu consumo é mais arriscado. Em vacas saudáveis, o leite não contém qualquer bactéria. É durante o processo de ordenha, transporte ou armazenagem, que o leite se contamina com bactérias, tanto da própria vaca ou do ambiente. A maioria destas bactérias não são prejudiciais e muitas delas ainda benéficas, mas ocasionalmente, o leite fica contaminado com as bactérias que têm o potencial de causar doença. Embora o risco de beber leite cru é muito pequeno, uma única infecção transmitida pelo leite pode ter consequências graves. A maioria das pessoas se recupera rápido, mas as pessoas com sistemas imunitários fracos, como os idosos ou crianças muito jovens, são mais suscetíveis à doença.

22 Saborosos Alimentos Ricos em Fibra (A número 2 e 18 São Meus Favoritos)

Fibra é extremamente importante.Ela ajuda o estômago na digestão e facilita a chegada do alimento no intestino. Lá, a fibra alimenta as bactérias intestinais, levando todos os tipos de benefício para saúde.Alimentos Ricos em Fibra também promove perda de peso, diminui os níveis de açúcar no sangue e combate a prisão de ventre.Sem surpresas, os estudos mostram que pessoas que comem mais Alimentos Ricos em fibra tendem a ser mais saudáveis.

Por exemplo, eles correm menos riscos de terem doença no coração, obesidade, diabetes tipo 2 e ainda tendem a viver mais.
É recomendado o consumo diário de 25g de fibra as mulheres e 38g os homens. Porém, a maioria das pessoas ingere apenas a metade do que se recomenda, entorno de 15g de fibras por dia.Felizmente, aumentar o consumo de Alimentos Ricos em fibras é relativamente simples e alguns alimentos que são ricos em fibras também são incrivelmente delicioso e fácil de incorporar na dieta

Aqui estão 22 Deliciosos alimentos ricos em fibras que são saudáveis ​​e satisfatórios:

1. Pêra (3.1%)

A pera é uma fruta popular e além de ser saborosa é nutritiva. Ela é uma das melhores fontes de fibra.

Quantidade de fibra: 5,5 gramas em uma pêra de tamanho médio ou 3,1 gramas a cada 100 gramas da fruta.

2. Morango (2%)

Morango é extremamente saboroso e o seu sabor é melhor do que de qualquer ‘fast food’ na minha opinião.O interessante é que o morango está entre as frutas mais densas em nutrientes que você pode comer. O morango é rico em vitamina C, manganês e outros tipos de antioxidantes.

Quantidade de fibra: 3g em um copo, ou 2g em cada 100g da fruta. Esse é um valor alto, vide a baixa caloria contida no morango.

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3. Abacate (6.7%)

O abacate é diferente da maioria das frutas. Ao invés de ser rico em carboidratos é rico em gorduras saudáveis.Abacates são muito ricos em vitamina C, potássio, magnésio, vitamina E e várias vitaminas B diferentes. Eles ainda tem muitos outros benefícios para a saúde.

Quantidade de fibra: 10g num copo, ou 6,7g em cada 100g da fruta.

4. Maçãs(2.4%)

Maças são as mais saborosas e recompensadoras frutas. Elas são relativamente Alimentos ricos em fibra.

Quantidade de fibra: 4,4g numa maçã de tamanho médio, ou 2,4g em cada 100g da fruta.

5. Framboesas(6.5%)

Framboesa é um ‘berry’altamente nutritiva com um sabor muito forte. As framboesas são ricas em vitamina C e manganês.

Quantidade de fibra: Um copo de framboesa contém 8g de fibra, com 6.5g em cada 100g da fruta.

6. Bananas(2.6%)

Bananas são ótimas fontes de muitos nutrientes, incluindo vitamina C, vitamina B6 e potássio.

Quantidade de fibra: 3,1g numa banana de tamanho médio, ou 2,6g em cada 100g da fruta.

Uma banana verde contém uma quantidade significativa de amido resistente, um tipo de hidrato de carbono que funciona como fibraOutras frutas de alta fibra ‘Blueberry’ 3,6g por copo e amoras 7,6g por copo.

7. Cenouras (2.8%)

A cenoura é um vegetal de raiz gostoso, crocante e altamente nutritivo.É rica em vitamina K, vitamina B6, de magnésio e beta – caroteno , um antioxidante que se transforma em vitamina A no organismo.

Quantidade de fibra: 3,4 g em um copo, ou 2,8g em cada 100 g. Isto é, muito alto, dado o baixo teor calórico dos cenouras .

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8. Beterraba (2,8%)

A beterraba é um vegetal de raiz que é rico em vários nutrientes importantes, tais como folato, ferro, cobre, manganês e potássio. Beterrabas também são carregadas com nitratos inorgânicos, nutrientes benéficos relacionados à regulação da pressão arterial e desempenho de exercício físico.

Quantidade de fibra: 3,8g por copo , ou 2,8g em cada 100g.

9. Brócolis (2.6%)

O brócolis é um tipo de vegetal crucífero e é um dos mais densos nutrientes do planeta. Ele é carregado com vitamina C, vitamina K, ácido fólico, vitaminas B, potássio, ferro e manganês . Ainda contém nutrientes e antioxidantes que combatem o câncer. Brócolis também é relativamente potente em comparação com outras proteínas vegetais .

Quantidade de fibra: 2,4g por copo, ou 2,6g por 100 gramas.

10. Alcachofra (5,4%)

A alcachofra é um tipo de vegetal que não é muito falado. No entanto, é rico em nutrientes e uma dos melhores fontes de fibras .

Quantidade de fibra: 6,9g em uma alcachofra, ou 5,4g por 100 gramas.

11. Broto de Bruxelas (3.8%)

A couve de Bruxelas é um tipo de vegetal crucífero que está relacionado com o brócolis. Couves de Bruxelas são muito ricos em vitamina K, potássio, folato e antioxidantes que combatem o câncer.

Quantidade de fibra: 3,3g por copo, ou 3,8g por 100 gramas.Outros vegetais com alta fibra Praticamente todas as verduras contêm quantidades significativas de fibra. Outros exemplos notáveis ​​incluem couve ( 3,6% ), espinafre ( 2,2% ) e tomate ( 1,2% ).

12. Lentilha (7,9%)

Lentilhas é barato e está entre os alimentos mais nutritivos da terra. Elas são muito ricas em proteína e carregadas de nutrientes importantes.
Quantidade de fibra: 15,6 gramas por xícara de lentilhas cozidas , ou 7,9 por 100 gramas

13. Feijão Roxo (6.4%)

Feijões-roxos são um tipo popular de legume. Como outros legumes, eles são carregados com proteína à base de plantas e vários nutrientes diferentes.
Quantidade de fibra: 11,3g por xícara de feijão cozido , ou 6,4g por 100 gramas

14. Ervilha (8.3%)

As ervilhas são popularmente conhecidas na forma de sementes descascadas.
Quantidade de fibra: 16,3 gramas por xícara de ervilhas cozidas, ou 8,3 por 100 gramas

15. Grão-de-bico (7.6%)

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O grão-de-bico é um tipo de leguminosa carregada com nutrientes, incluindo minerais e proteínas.
Quantidade de fibra: 12,5g por xícara de grão de bico cozido, ou 7,6g por 100 gramas
Outros legumes ricos em fibra
A maioria dos legumes são ricos em proteínas, fibra e outros tipos de nutrientes. Quando devidamente preparados, eles estão entre as fontes com preço mais baixo no mercado e com alta qualidade nutritiva.
Outros legumes ricos em fibras incluem feijão preto (8,7%), edamame (5,2%) , feijão (5,3%) e feijão (5,5%) .

16. Quinoa (2.8%)

Quinoa é um pseudo- cereal que se tornou incrivelmente popular entre as pessoas conscientes sobre a saúde nos últimos anos.
É carregado com vários tipos de nutrientes, incluindo proteínas, magnésio, ferro, zinco, potássio e antioxidantes.
Quantidade de fibra: 1,6 g por xícara de quinoa cozida, ou 2,8g por 100 gramas

17. Aveia (10.6)

A aveia pode ser o alimento em grão mais saudável do planeta. Eles são muito ricos em vitaminas, minerais e antioxidantes.
Ela contêm uma poderoso fibra solúvel chamada beta -glucana, que tem importantes efeitos benéficos para os níveis de açúcar no sangue e colesterol.
Quantidade de fibra: 16,5 gramas por xícara de aveia crua , ou 10,6 gramas por 100 gramas

18. Pipoca (14.5%)

Se o seu objetivo é aumentar a ingestão de fibra, então a pipoca pode ser o melhor lanche que você pode comer.
Pipoca é muito rica em fibras, caloria por caloria. No entanto, se você adicionar uma grande quantidade de gordura, então a relação de fibra / caloria será reduzida significativamente.
Quantidade de fibra: 14,5 gramas por 100 gramas.
Outros grãos ricos em fibra
Praticamente todos os grãos integrais são ricos em fibras.

19. Amêndoa (12.5%)

A amêndoa é um tipo popular de noz da árvore .
As amêndoas são muito ricas em nutrientes, incluindo gorduras saudáveis, vitamina E, manganês e magnésio.
Quantidade de fibra: 3,5g por onça, ou 12,5 gramas por 100 gramas

20. Semente de chia (34.4%)

Sementes de chia são pequenas sementes pretas que são imensamente popular na comunidade de saúde natural.
Elas são altamente nutritivas, com magnésio, fósforo e cálcio. Sementes de chia também podem ser a melhor fonte de fibra no planeta .
Quantidade de fibra: 10g por onça, ou 34,4 g por 100 gramas
Outras nozes e sementes com alta fibra
A maioria das nozes e sementes contêm quantidades significativas de fibra. Isto inclui cocos (9%), pistache ( 10 %), nozes (7%), as sementes de girassol (8,6%) e as sementes de abóbora (18,4%) .

21. Batata doce (2.5%)

A batata-doce é um tubérculo popular que é um recheio delicioso com sabor doce. É muito rico em beta – caroteno, vitaminas do complexo B e vários minerais .
Quantidade de fibra: Uma batata doce fervida tamanho médio ( sem pele ) contém 3,8g de fibra, ou 2,5g por 100 gramas

22. Chocolate escuro (10.9%)

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O chocolate escuro é indiscutivelmente um dos alimentos mais deliciosos do mundo.
Ele também é surpreendentemente rico em nutrientes e está realmente entre os alimentos mais ricos em antioxidantes e em nutrientes do planeta.
Quantidade de fibra: 3,1g em um pedaço, ou 10,9g por 100 gramas
Apenas certifique-se de escolher o chocolate escuro que é rico em cacau ( 70-95 % ou mais ) e não um produto carregado de açúcar.