Dieta de Baixa Gordura: 12 Milhões de Razões para Fazer

O governo propõe muita coisa sobre nutrição e parece que a sabedoria convencional acaba convencendo muitas pessoas. Mas, como na literatura, as autoridades tradicionais parecem ter obtido conselhos de forma errada. Suas recomendações são baseadas em ciência que estão totalmente desacreditada nas últimas décadas. A dieta que todos parecem recomendar … um baixo teor de gordura, dieta de restrição calórica, já foi provado ser inútil. Em um estudo enorme que incluiu dezenas de milhares de pessoas, mulheres que seguem essa dieta por 7,5 anos acabam pesando apenas 0,4 kg a menos do que as mulheres que comem a dieta ocidental padrão. Também não se registrou efeito contra a doença cardíaca… qual é a razão de ainda estarem empurrando uma dieta que é provada ser ineficaz para as pessoas? Bem, há muitas boas razões para isso. Na verdade, existem dezenas de milhões de bons motivos. Acontece que as organizações que nos dizem o que comer, estão sendo patrocinadas pelas empresas de alimentos e medicamentos, com um investimento de milhões de dólares todos os anos. A dieta destas organizações recomendam manter as pessoas dependentes dos alimentos e medicamentos que essas empresas vendem. Há um conflito de interesse tão grande em curso, que não se pode confiar.

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Academia de Nutrição e Dietética (AND)

A Academia de Nutrição e Dietética (AND) é “a maior organização mundial de alimentação e nutrição profissional” e anteriormente conhecida como a American Dietetic Association. A maioria dos profissionais de saúde associados e registrados são nutricionistas e técnicos dietéticos. Dietistas registados nos EUA recebem a sua licença a partir desta organização. O AND ainda tem uma revista de pesquisa, que é uma organização altamente influente na definição da política de nutrição pública. O AND recomenda que as pessoas comam uma  dieta de restrição calórica de baixa gordura e rica em grãos integrais, frutas, legumes, carnes magras, óleos vegetais e produtos lácteos com baixo teor de gordura. Eles incentivam o consumo de açúcar, como parte de uma “dieta saudável e equilibrada.”

Quem Patrocina o AND?

É assustador que esta organização de saúde altamente influente, que educa dietistas registados (RDS) e garante a eles as suas licenças, patrocina as empresas que vendem os alimentos que estão fazendo as pessoas gordas, doentes e diabéticas. Os patrocinadores corporativos da Academia de Nutrição e Dietética :

  • The Coca Cola Company
  • Pepsico
  • Kellogg’s
  • General Mills
  • Hershey’s
  • Truvia
  • SoyJoy
  • Abbott Nutrition
  • National Dairy Council
  • Unilever

Não acredita? Está no site oficial da AND. É capaz, que esta organização altamente influente esteja recomendando às pessoas que comam uma dieta de alto carboidrato, dieta baseada em cereais que inclui açúcar e por aí vai… por que os seus patrocinadores corporativos lucram? Se você quiser saber mais sobre os enormes conflitos de interesses da AND, leia o relatório condenatório criado por Michele Simon da Eat Drink Politics. Uma das muitas coisas descobertas neste relatório é que empresas como a Coca-Cola e Pepsico oferecem cursos de educação continuada para RDs … onde, entre outras coisas, eles são “ensinados” a confirmarem que o açúcar não é prejudicial para as crianças. E fica ainda pior … o AND está ativamente tentando aprovar leis postas em prática nos EUA, que proibem qualquer pessoa, que não seja um nutricionista registrado e licenciado, a dar aconselhamento dietético para os outros. Se eles puderem entrar no seu caminho, terão o poder de simplesmente, mandar qualquer um para a cadeia. Dica: não seja aconselhado a fazer uma dieta por qualquer pessoa que tenha sido patrocinado ou educado pelos gostos da The Coca Cola Company. Claro, isso não se aplica a todos os dietistas registados. Muitos deles seriamente opõem-se a este conflito de interesses e lutam ativamente contra esses laços financeiros.
Associação Americana de Diabetes (ADA)
A American Diabetes Associaton é uma organização sediada nos Estados Unidos e é dedicada à luta contra a diabetes … ou assim eles dizem. O seu objetivo declarado é o de financiar a pesquisa, prestar serviços e fornecer informação direta. Eles também recomendam que as pessoas comam um baixo teor de gordura e uma dieta rica em carboidratos. Segundo eles, os diabéticos devem comer 45-65 gramas de carboidratos por refeição. Qualquer pessoa com um conhecimento básico de bioquímica sabe que os carboidratos são quebrados em glicose e que isso causa picos de açúcar no sangue. Diabéticos não podem lidar com todo esse açúcar no sangue e precisam tomar drogas para diminuir esse quadro, caso contrário, eles ficam doentes e podem morrer. As pessoas que mais se beneficiam com as dietas de baixo carboidrato são os diabéticos, ainda, porque essa dieta foi provada ser muito mais eficaz contra a diabetes. Qualquer um com a metade de um cérebro pode compreender a bioquímica e facilmente vai entender como uma dieta alta em carboidrato pode causar danos a pacientes diabéticos … mantê-los dependentes de drogas é a intenção. Por que a American Diabetes Association recomenda uma dieta tão terrível que mantém as pessoas doentes? Talvez seus patrocinadores corporativos têm algo a ver com isso. Vamos ver quanto as empresas farmacêuticas pagam por este ‘excelente’ conselho:

  • Abbott Laboratories – 675.741$
  • Merck – 1.118.925$
  • Amylin Pharmaceuticals – 502.235$
  • Novo Nordisk – 3.606.495$
  • Eli Lilly and Company – 2.436.840$
  • BD Diabetes Care – 526.704$
  • GlaxoSmithKline – 145.325$
  • Pfizer – 185.073$

Uma soma total de 15 milhões de dólares no ano 2011. A ADA detém dinheiro de empresas que vendem drogas para tratar os sintomas de diabetes. Em seguida, eles dizem aos pacientes diabéticos a comer uma dieta que os mantém doente e dependente dos medicamentos vendidos por estas mesmas empresas. É importante ter em mente que essas drogas não são a solução real para o problema. É como se as pessoas fossem simplesmente tomar alguns comprimidos e algumas espetadas de insulina e vivessem felizes para sempre. A diabetes é uma doença progressiva e as drogas apenas mascarar os sintomas. Esta doença piora com o tempo, terminando em morte precoce ou doença cardíaca. A diabetes é uma das principais causas de cegueira e amputação. Recomendar uma dieta de alto carboidrato para diabéticos é um crime contra a humanidade, especialmente quando não há outra solução disponível e cientificamente comprovada para um resultado melhor.

Conclusão da Dieta de Baixa Gordura

Esta foi apenas uma amostra de duas organizações, em um país. As empresas de alimentos e drogas exercem sua influência em todo o mundo. Existem muitas outras organizações de saúde que recebem dinheiro de alimentos e medicamentos de empresas que têm interesse em manter as pessoas dependentes em comida ruim e drogas. É uma estimativa conservadora de que as empresas de alimentos e medicamentos pagam dezenas, se não centenas de milhões de dólares por ano às autoridades de saúde em todo o mundo, para influenciar a política e suas diretrizes. Não precisa ser do tipo de cara que acredita em ” conspirações ” – mas é difícil ignorar coisas como essas, quando os fatos estão bem na nossa cara.

7 Benefícios do Chocolate Escuro (A Nº 4 é a Melhor)

O chocolate escuro é carregado com nutrientes, que podem afetar positivamente a sua saúde. Feito a partir da semente da árvore de cacau, é uma das melhores fontes de antioxidantes do planeta. Estudos mostram que o chocolate escuro (e não, porcaria açucarada), pode melhorar a saúde e reduzir o risco de doença cardíaca.

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1. Chocolate Escuro é Muito Nutritivo

Se você comprar o chocolate escuro de qualidade com um alto teor de cacau, o valor nutricional é maior. O chocolate escuro contém uma boa quantidade de fibras solúveis e é carregado com minerais. Uma barra de 100 gramas de chocolate escuro com 70-85% de cacau contém:

– 11 gramas de fibra.
– 67% da RDA para o ferro.
– 58% da RDA para o magnésio.
– 89% da RDA para o cobre.
– 98% da RDA para o manganês .
– Ele também tem uma abundância de potássio, fósforo, zinco e selênio.

100 gramas é uma quantidade grande e não é o certo para o consumo diário. Todos esses nutrientes também vêm com 600 calorias e quantidades moderadas de açúcar. Por esta razão, o chocolate escuro é o mais consumido. O perfil de ácidos graxos de cacau e chocolate escuro é excelente. As gorduras são principalmente saturadas e monoinsaturadas, com pequenas quantidades de ácidos gordos polinsaturados. O chocolate escuro também contém estimulantes como cafeína e teobromina, mas é improvável que vá mantê-lo acordado durante a noite, pois a quantidade de cafeína é muito pequena quando comparado ao café.
Resumo: A qualidade do chocolate escuro é rico em fibras, ferro, magnésio, cobre, manganês e alguns outros minerais.

2. Chocolate escuro é uma poderosa fonte de antioxidantes

Você já ouviu falar de uma medida chamada ORAC? ORAC significa Oxygen Radical Absorption Capacity. É uma medida da atividade antioxidante dos alimentos. Basicamente, os pesquisadores colocam o grupo de radicais livres (maus) contra uma amostra de comida e observam como os antioxidantes podem “desarmar” os alimentos. A importância biológica dessa métrica é questionável, porque o teste é feito em um tubo de ensaio e não pode ter o mesmo efeito do corpo. No entanto, vale a pena mencionar que cruas, as sementes de cacau não transformadas, estão entre os alimentos de maior pontuação. O chocolate escuro é carregado com compostos orgânicos que são biologicamente ativos e funcionam como antioxidantes. Estes incluem polifenóis, flavonóides, catequinas, entre outros. Um estudo mostrou que o cacau e o chocolate escuro contêm mais antioxidantes polifenóis e flavonóides do que outros frutos testados, que incluíam mirtilos e açaí.

Resumo: Cacau e chocolate escuro tem uma grande variedade de antioxidantes poderosos, muito mais do que a maioria dos outros alimentos.

3. Chocolate Escuro pode Melhorar o Fluxo de Sangue e a Diminuir a Pressão Arterial

Os flavonóides no chocolate escuro podem estimular o endotélio, o revestimento das artérias que produz óxido nítrico (NO), que é um gás. Uma das funções do NO é enviar sinais para as artérias relaxarem e diminuirem a resistência ao fluxo sanguíneo e, portanto, reduzir a pressão arterial. Existem muitos estudos controlados que mostram o cacau e chocolate escuro com alimentos que ajudam o fluxo sanguíneo e pressão arterial, mas os efeitos são geralmente ligeiros. No entanto, há também um estudo em pessoas com pressão arterial elevada, que não mostrou nenhum efeito.

Resumo: Os compostos bioativos do cacau podem melhorar o fluxo sanguíneo nas artérias e causar uma pequena, mas significativa, diminuição da pressão arterial.

4. Chocolate Escuro Aumenta o Colesterol Bom (HDL) e Protege Contra o Ruim (LDL)

Consumir chocolate escuro pode melhorar vários fatores de risco importantes contra as doenças cardíacas. Em um estudo controlado, o cacau mostrou reduzir significativamente o colesterol LDL e aumentou o HDL. A LDL oxidada significa que o LDL (colesterol “Ruim”) reagiu com os radicais livres. Isso faz com que a partícula LDL reative e seja capaz de danificar outros tecidos … tais como o revestimento das artérias do seu coração. Faz todo o sentido o cacau  reduzir o LDL oxidado. Ele contém uma abundância de antioxidantes poderosos que protegem as lipoproteínas contra danos oxidativos. O chocolate escuro também pode reduzir a resistência à insulina, que é outro fator de risco comum para  doenças cardíacas e diabetes.

Resumo: O chocolate escuro melhora vários fatores de risco contra doenças. Ele diminui o coleterol ruim, aumenta o HDL (o bom) e melhora a sensibilidade à insulina.

5. Chocolate Escuro pode Diminuir o Risco da Doença Cardiovascular

Os compostos de chocolate escuro parecem ser altamente protetores contra a oxidação do LDL. Em longo prazo, isso deve controlar o colesterol e prevenir o risco de doença cardíaca. Vários estudos de observação mostram uma melhoria significante. Em um estudo de 470 homens idosos, o cacau foi decisivo para reduzir o risco de morte por doença cardiovascular, por um gritante 50% ao longo de um período de 15 anos. Outro estudo revelou que comer chocolate, duas ou mais vezes por semana, reduz o risco em 32% de ter placas calcificadas nas artérias. Comer chocolate com menos frequência não teve nenhum efeito. Um outro estudo mostrou que o chocolate 5x (ou mais) por semana, reduz o risco de doença cardiovascular em 57%. Naturalmente, estes três estudos são os chamados estudos de observação, que não podem provar que foi o chocolate que causou a redução do risco. No entanto, dado que temos um mecanismo biológico (pressão arterial e LDL oxidado), é plausível que o consumo regular de chocolate escuro pode na verdade reduzir o risco da doença cardíaca.

Resumo: Estudos observacionais mostram uma redução drástica no risco de doença cardíaca para as pessoas que consomem mais chocolate.

6. Chocolate Escuro pode Proteger sua Pele Contra os Danos do Sol

Os compostos bioativos do chocolate escuro também pode ser ótimo para sua pele. Os flavonóides podem proteger contra danos induzidos do sol, melhorar o fluxo sanguíneo, aumentar a densidade e hidratação da pele. A dose de eritema mínima (MED) é a quantidade mínima dos raios UV necessários para causar vermelhidão na pele, 24 horas após a exposição. Em um estudo com 30 pessoas, durante 12 semanas, o MED mais do que duplicou depois de consumir chocolate escuro, ricos em flavonóides. Se você está pensando em uma praia de férias, considere consumir chocolate escuro nas semanas anteriores a viagem.
Resumo: Estudos mostram que os flavonóides do cacau podem melhorar o fluxo sanguíneo para a pele e proteger contra danos induzidos do sol.

7.Chocolate Escuro Pode Melhorar a Função do Cérebro

A boa notícia ainda não acabou . O chocolate escuro também pode melhorar a função do cérebro. Um estudo realizado em voluntários saudáveis, ​​mostrou que 5 dias de consumo de cacau, de alto flavonóide, melhora o fluxo sanguíneo para o cérebro. O cacau também pode melhorar significativamente a função cognitiva em idosos com deficiência mental. Também melhora a fluência verbal e vários fatores de risco da doença, além de conter substâncias estimulantes, como a cafeína e teobromina, que pode ser uma razão chave para os benefícios do cacau

Conclusão

Evidências consideráveis confirmam os benefícios, especialmente contra doenças cardiovasculares. Mas, claro, isso não significa, que é recomendável comer chocolate todos os dias. O chocolate ainda continua a ter muita caloria.Talvez, um ou dois depois do jantar. Esteja ciente que muitos chocolates de mercado são uma porcaria. Você precisa de um produto de qualidade … O chocolate orgânico escuro, contém 70% ou mais, teor de cacau. Os chocolates escuros, contêm um pouco de açúcar, mas os montantes são geralmente pequenos e quanto mais escuro o chocolate, menos açúcar. Além desses benefícios, o sabor é incrível.

Alimentos Saudáveis: Da Fazendo para Fábrica

No século passado, os Alimentos Saudáveis mudou drasticamente. Um pesquisador de obesidade fala sobre como a dieta americana mudou as simples refeições caseiras para os fast foods altamente refinados. Hoje, o que chamamos de  “comida” é muitas vezes pouco mais do que um monte de ingredientes altamente refinados, misturados com uma gama de produtos químicos artificiais, concebidos por um gosto tão bom, que não podemos parar de comer.

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Mudanças Importantes no Tipo de Alimento Consumido

No século passado ou assim, houve uma mudança dramática dos alimentos caseiros, que aumentos os locais que vendem alimentos preparados comercialmente, como sendo alimentos “de verdade”.

Macro-nutrientes

O gráfico abaixo mostra as mudanças no consumo de macronutrientes 1909-2009, de acordo com o USDA Serviço de Pesquisa Econômica. Vemos que os carboidratos (carbohydrate) se mantiveram relativamente estáveis, se recusaram no meio do século e começaram a subir novamente por volta de 1980. O consumo de gordura(fat) aumentou gradualmente, principalmente a partir dos óleos vegetais processados. A gordura como uma porção do total de calorias foi de 31% para 41 %. A proteína (protein) tem-se mantido relativamente estável.

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Açúcar e Óleos Vegetais

Existem dois ingredientes de importância particular, açúcar e óleos vegetais. Podemos ver que o consumo de açúcar saltou de menos de 4,5kg / ano para cerca de 45 kg / ano. Nas últimas décadas, o aumento foi impulsionado pela alta frutose do xarope de milho. Os tipos de gorduras consumidas também foi modificado. Na virada do século 20, a banha e a manteiga foram as gorduras adicionadas na dieta. A população quase eliminou toda a banha e a manteiga, substituindo por margarina e óleos de semente / produtos hortícolas. O consumo de óleos vegetais aumentou 3 vezes.

Calorias

Desde o ano de 1970 , a ingestão média de calorias aumentou em 425 kcal / dia , com um aumento acentuado em torno do ano de 1980, o que coincide com o início da epidemia da obesidade. As fontes variam (isso depende de quais os dados que você está olhando), mas todos concordam que houve um grande aumento na ingestão de calorias, impulsionado principalmente, pelo aumento do consumo de alimentos processados.

Conclusão de Alimentos Saudáveis

É claro que não houve qualquer mudança no tipo de macronutrientes consumidos. No entanto, a qualidade dos alimentos diminuiu significativamente. As pessoas estão comendo mais açúcar, mais óleos vegetais provindos de alimentos altamente processados e palatáveis, ​​que impulsionam o aumento do consumo de calorias. Como as pessoas passaram de alimentos caseiras reais para alimentos processados, hiper-palatáveis, tornaram-se mais doente e mais gordos. Infelizmente, este desenvolvimento não mostra sinais de controle ainda. À medida que mais e mais pessoas se tornam conscientes da importância de comer comida de verdade, as coisas tendem a melhorar.

 

Bacon é Bom ou Ruim? A Verdade Salgada e Crocante

Muitas pessoas têm uma relação de amor e ódio com bacon. Eles adoram o sabor e a crocância, mas ainda estão preocupados em como podem ser prejudicados com a carne processada e a gordura. Bem, existem muitos mitos na história da nutrição que não têm resistido ao teste do tempo. É a idéia de como as causas do bacon prejudicam? Vamos descobrir …

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Como o Bacon é Feito?

Existem diferentes tipos de bacon e o produto final pode variar entre os fabricantes. Bacon é mais comum feito a partir da carne de porco, a carne de suínos, embora também possa encontrar “bacon” feito a partir da carne de outros animais, como de peru. Bacon normalmente passa por um processo de cura, onde a carne é embebida numa solução de sal, nitratos, especiarias e às vezes açúcar. Em alguns casos, o bacon é defumado. A cura é feita a fim de preservar a carne. O elevado teor de sal torna a carne, um ambiente hostil para bactérias viverem e os nitratos acabam também por combater as bactérias, ajudando o bacon a preservar a sua cor vermelha. Bacon é uma carne processada, mas a quantidade de processamento e os ingredientes utilizados variam entre os fabricantes .

Resumo: Bacon é geralmente derivado da carne de porco e passa por um processo de cura em que é misturada com sal, nitratos e outros ingredientes.

Bacon é Carregado com Gordura… Mas, são Gorduras “Boas”

As gorduras do bacon são cerca de 50% monoinsaturada e a grande parte é o ácido oleico. Este é o mesmo ácido graxo pelo qual o azeite é elogiado e geralmente considerado “saudável para o coração”. Além do mais, cerca de 40% é gordura saturada, acompanhada por uma quantidade razoável de colesterol. Mas, agora sabemos que a gordura saturada não é prejudicial e que o colesterol na dieta não afeta o colesterol no sangue. Nada a temer. Dependendo do que o animal comeu, cerca de 10% são ácidos graxos poliinsaturados (principalmente Omega-6). Estas são as gorduras “ruins” do bacon. No entanto, se você escolher toucinho de suínos que pastavam e comeram uma dieta natural, então este não será um grande problema. Se os porcos são alimentados comercialmente, com abundância de soja e milho (como a maioria dos porcos são), então o Omega-6 do bacon pode causar problemas.

Resumo: Os ácidos graxos em um bacon típico estão em cerca de 50% monoinsaturado, 40% saturada e 10% poliinsaturados.

Bacon é Nutritivo

A carne tende a ser muito nutritivo e o bacon não é exceção. Uma porção de 100g de bacon típico cozido contém:

– 37 gramas de proteína animal de alta qualidade.
– vitaminas B1, B2, B3, B5, B6 e B12.
– 89% da RDA para Selênio.
– 53% da RDA para o fósforo.
– Quantidades decentes de minerais: ferro, magnésio, zinco e potássio.

*RDA – Recomendação Diária

Bacon também é muito rico em sódio, o que faz sentido, pois é usado durante o processamento. Particularmente, os riscos adversos de sódio são exagerados. Alguns estudos mostram que o excesso de sódio pode aumentar a pressão sanguínea e aumentar o risco de doença cardíaca, enquanto outros estudos mostram que uma quantidade moderada de sódio conduz ao resultado inverso. Se você já está evitando maiores fontes de sódio na dieta (alimentos processados, embalados), então eu não acho que você precisa se preocupar com a quantidade de sódio do bacon. Para as pessoas saudáveis, ​​que não têm pressão arterial elevada, não há nenhuma evidência de que comer um pouco de sódio provoca danos.

Resumo: Bacon cozido é carregado com muitos nutrientes. Tem o teor de sódio alto, o que pode ser um problema para as pessoas com pressão sanguínea elevada.

Nitratos, Nitritos e Nitrosaminas

Agora que sabemos que a gordura, colesterol e quantidades normais de sódio saturado geralmente não são preocupantes, logo o nitrato não assusta. Aparentemente, alguns estudos realizados por alguns cientistas ligam os nitratos ao câncer. No entanto, estes estudos já foram refutados. Os nitratos não são compostos artificiais únicos do bacon. Nossos corpos são carregados deles e a maior fonte são os vegetais. Sim, legumes são carregados com nitratos. Até mesmo a nossa saliva contém grande quantidade deles. Estes compostos são peças naturais dos processos corporais humanos. Há preocupação de que durante a culinária de alta temperatura, os nitratos podem formar compostos chamados nitrosaminas, que são agentes cancerígenos conhecidos. No entanto, a vitamina C está adicionada no processo de cura, o que reduz de maneira eficaz o teor da nitrosamina. Os efeitos nocivos das nitrosaminas são superados pelos benefícios potenciais. Mas, os nitratos na dieta, também podem ser convertidos em óxido nítrico, associado a uma melhor função imunológica e saúde cardiovascular.

Resumo: Não parece haver qualquer razão para temer os nitratos no bacon. Os nitratos fazem parte do corpo humano e é encontrado em grandes quantidades em alimentos vegetais.

Outros Compostos Potencialmente Prejudiciais

Quando se trata de cozinhar carne é preciso encontrar o equilíbrio. Demais é ruim, muito pouco pode ser ainda pior. Se usamos uma temperatura alta e a carne queima, ela irá formar compostos nocivos, como hidrocarbonetos aromáticos policíclicos e aminas heterocíclicas – que são associados ao câncer. Por outro lado, algumas carnes podem conter agentes patogênicos como bactérias, vírus e parasitas. Por esta razão, temos que cozinhar a carne o suficiente para matar as bactérias. Então, cozinhe o seu toucinho corretamente. Deve ser crocante, mas não queimado.

Resumo: Toda a carne deve ser bem preparada, o suficiente cozida para matar agentes patogênicos potenciais, sem queimar.

O Que Dizem os Estudos

Existem preocupações quando se trata de bacon e outras carnes processadas. Muitos estudos observacionais mostram uma ligação entre o consumo de carne processada, câncer e doenças cardíacas. Em particular, a carne processada,  associada com o câncer do cólon, da mama, do fígado, do pulmão e outros. Também há uma associação entre a carne processada e a doença cardiovascular. A grande meta-análise dos estudos prospectivos sobre o consumo de carne, mostrou que enquanto a carne é normal não teve nenhum efeito, já a carne processada foi significativamente associada com a doença cardíaca e diabetes. Claro, aqueles que comem carne processada também são mais propensos a fumar, exercitar-se menos e viver um estilo de vida insalúbre, em comparação com o que as pessoas não consomem as carnes processadas. As pessoas que estão comeram a carne processada nesses estudos, puderam comê-las com panquecas, refrigerantes ou cerveja e até mesmo, gelado como sobremesa. Portanto, não podemos tirar muitas conclusões a partir desses resultados. Correlação não iguala a causa. No entanto, eu não acho que estes estudos devem ser ignorados, pois as associações são consistentes.

Resumo: Vários estudos observacionais mostram uma ligação entre o consumo de carne processada, doenças cardiovasculares e vários tipos de câncer.

Como Fazer as Escolhas Certas

Tal como acontece com a maioria dos outros tipos de carnes, a qualidade do produto final depende de uma série de coisas, incluindo o que os animais comeram e como o produto foi processado. O melhor bacon é a partir de suínos criados em pastagem que comeram uma dieta que apropriada para os suínos. Se você puder, compre o bacon dos agricultores locais que usaram métodos de processamento tradicionais. Se você não tem a opção de comprar o seu toucinho diretamente do produtor, coma o  bacon de supermercado e corra seu próprio risco. De um modo geral , quanto menos ingredientes artificiais em um produto, melhor. Você pode comprar o bacon livre de nitrato, mas eu não acho que vale a pena o custo extra – nitratos são inofensivos. Se você quiser fazer o seu próprio bacon. Compre a barriga do porco, processe e prepare o bacon.

Resumo: Tal como acontece com outros tipos de carne, a alimentação e o quê os animais comeram são condições que podem ter um efeito profundo no produto final.

Conclusão

Existem vários estudos que mostram que o bacon está ligado ao câncer e doenças cardíacas, mas todos eles são chamados estudos epidemiológicos, que não podem provar o nexo de causalidade. No geral, não é certo dizer que o bacon é prejudicial. Mas, também não é certo dizer que é totalmente saudável. É uma carne processada e no fim das contas, você tem que fazer a sua própria escolha. Você acha que incluir esta comida incrível em sua vida vale a pena o risco? Isso é para você decidir. Particularmente, bacon pode ser consumido como parte de uma dieta saudável, baseada em alimentos reais. Ele também é praticamente o alimento perfeito para as pessoas que comem dietas de baixo carboidrato. Existem algumas preocupações potenciais, mas, não perca o sono por isso. Outros alimentos são verdadeiramente terríveis, como o açúcar, carboidratos refinados e óleos vegetais. A opção de continuar a comer toucinho algumas vezes por semana, não vai de causar efeitos adversos. Uma vida com bacon, com certeza é uma vida melhor, do que sem ele.

Eritritol – Igual a Açúcar sem Caloria

O adoçante eritritol de baixa caloria pode parecer bom demais para ser verdade. É natural, não causa efeitos colaterais e o gosto é quase exatamente como o do açúcar sem as calorias. Basicamente, todas as coisas boas do açúcar regular, com nenhuma das coisas ruins.

Eritritol

O que é Eritritol?

O eritritol pertence a uma classe de compostos chamados álcoois do açúcar. Estas moléculas são híbridas de um carboidrato e um álcool (que não contém qualquer etanol, embora … aquilo que faz você ficar bêbado). Existem muitos álcoois de açúcar diferentes. Eles podem ser encontrados em alimentos naturais como frutas, mas também podem ser adicionados a produtos de todos os tipos. A forma como essas moléculas estão estruturadas lhes dá a capacidade de estimular os receptores de sabor doce nas nossas línguas. Entre os álcoois de açúcares comuns estão incluídos o xilitol, sorbitol, maltitol, para citar alguns. Mas, o eritritol parece ser um pouco diferente do que os outros. Para começar, ele contém muito menos calorias:

– Açúcar de mesa: 4 calorias por grama.
– Xilitol: 2,4 calorias por grama.
– Eritritol: 0,24 calorias por grama.

Com apenas 6% das calorias do açúcar, o eritritol ainda tem 70% de doçura. Devido à sua estrutura química única, nossos corpos não conseguem quebrá-los. Ele vai praticamente inalterado por nosso sistema, sem causar qualquer um dos efeitos metabólicos nocivos do excesso de açúcar … ou os problemas digestivos associados a outros álcoois de açúcar. Na produção em grande escala, o eritritol é criado quando um tipo de levedura fermenta a glucose.

Eritritol Não Causa Picos de Açúcar ou Insulina no Sangue

Os seres humanos não têm as enzimas para quebrar o eritritol. Ele é absorvido na corrente sanguínea e é então excretado de forma inalterada na urina. Quando é dado às pessoas saudáveis ​​o eritritol, não há nenhuma alteração nos níveis de açúcar no sangue ou insulina. Também não há efeito sobre o colesterol, triglicérides ou outros bioindicadores. Para as pessoas que estão acima do peso, com diabetes ou outros problemas relacionados com a síndrome metabólica, o eritritol parece ser uma excelente alternativa, ao invés de açúcar.

Eritritol Não Alimenta as Bacterias da Boca

Um efeito colateral amplamente comum no consumo de açúcar é a saúde dental … cavidades e cárie dentária. As bactérias nocivas na boca podem usar o açúcar como energia. Quando estas bactérias têm muita energia, elas crescem, se multiplicam e secretam ácidos que corroem o esmalte dos dentes. Outros álcoois de açúcar como o xilitol, são produtos “amigáveis ao dente” , porque as bactérias não podem digeri-los e usá-los como energia. Vários estudos examinaram os efeitos do eritritol e quando o assunto é sobre cárie dentária, os resultados são mistos. Alguns estudos mostram uma redução nas placas e nas bactérias prejudiciais, enquanto outro estudo não mostra nenhuma diminuição efetiva da cárie. De acordo com um estudo de 3 anos com 485 crianças em idade escolar, o eritritol protegeu ainda mais contra a cárie dentária do que o xilitol e sorbitol.

O Que Acontece no Corpo utilizando o Eritritol?

Há uma ressalva importante para a maioria dos álcoois de açúcar … eles podem causar problemas digestivos. Porque o corpo não pode metabolizar todos eles, canais para o intestino, onde eles são alimentadas as bactérias. Mas … de novo, o eritritol é diferente. A maior parte dele é absorvido pelo caminho corpo, antes que chegue ao cólon, onde a maioria das bactérias residem. A partir do intestino delgado, o eritritol se movimenta na corrente sanguínea. Não circula por um tempo, até que, eventualmente, é excretado inalterado na urina. Cerca de 90% de eritritol obtém-se de forma excretada.

Eritritol e o Sistema Digestivo

Mesmo que uma certa quantidade de eritritol alcançam as bactérias intestinais, elas não podem digeri-lo. Estudos com até 1 grama de eritritol por kg de peso corporal, mostram que é muito bem tolerado. No entanto, um estudo mostrou que 50 gramas de eritritol em uma única dose fez aumentar náuseas e estômago. A menos que você esteja comendo em grandes quantidades é improvável que possa deixá-lo doente ou que te faça correr para o banheiro. Faça a ingestão do eritritol com um grão de sal. No geral, o eritritol parece ser muito seguro. Vários estudos sobre o metabolismo e a toxicidade foram realizados em animais de teste. Ainda com uma alimentação a longo prazo com elevadas quantidades de eritritol, nenhum efeito negativo foi descoberto.

Preocupação Sobre Adoçantes de Baixo Carboidrato em Geral

Particularmente nada negativo sobre o eritritol foi descoberto em qualquer estudo analisado . Mas,  ainda assim, é difícil acreditar que os adoçantes de baixa caloria em geral são completamente inofensivos. Mesmo que estes adoçantes não contêm calorias, eles ainda são associados com a obesidade e diabetes em longo prazo. Isto está bem documentado. Isso pode ser, porque os adoçantes aumentam o ” valor da recompensa” de nossos alimentos, que pode afetar o nosso cérebro e nos fazer subconscientemente, comer mais. Alguns pesquisadores acreditam que a obesidade está ligada aos alimentos doces e podem ser a verdadeira causa da epidemia de obesidade. Se tudo isto se aplica ao eritritol e não apenas adoçantes artificiais, como o aspartame, ainda não se sabe. O tempo vai dizer. No geral, o eritritol parece ser um excelente edulcorante.

– Ele contém quase nada de calorias.

– Tem 70 % de doçura do açúcar.

– Não aumenta o açúcar ou níveis de insulina no sangue.

– Estudos em humanos mostram muito poucos efeitos colaterais … e pequenos problemas digestivos em algumas pessoas.

– Estudos em que os animais são alimentados com enormes quantidades por um longo período de tempo, não mostram efeitos adversos.

Se quiser doçura na vida, busque a Stevia ou pequenas quantidades de mel. No entanto, o mel é carregado com calorias e frutose, enquanto muitas pessoas não apreciam o sabor de Stevia. O eritritol parece ter o melhor dos dois mundos .

11 Super Alimentos que Podem Salvar sua Vida

Alguns alimentos são embalados com grandes quantidades de nutrientes em relação ao seu conteúdo calórico. Esses alimentos também podem conter compostos biologicamente ativos, com benefícios poderosos para a saúde. Estes 11 super alimentos estão entre os alimentos mais saudáveis ​​do planeta.

super-alimentos

1. Gema do Ovo

Algumas pessoas recomendam abandonar as gemas por causa do colesterol, mas isso é um disparate absoluto. A gema é o lugar onde todos os nutrientes estão. A parte branca do ovo contém principalmente proteína e deixar de lado a gema é a coisa mais estúpida que você poderia fazer. O colesterol na dieta não afeta o colesterol no sangue e os estudos mostram que o consumo de ovos não tem absolutamente nenhuma relação com qualquer doença. É um antigo mito que se recusa a morrer. Há muito poucos alimentos, que chegam perto de valores nutritivos dos ovos. Vale lembrar que o ovo contém todos os nutrientes necessários para desenvolver um pintinho. Os ovos são ricos em:

Proteína – um ovo grande contém 6 gramas de proteína de alta qualidade, com todos os aminoácidos essenciais.
Luteína e zeaxantina – estes são antioxidantes poderosos e protetores contra doenças oculares.
– As vitaminas A, B2, B5, B12 e ferro, fósforo, selênio e outros.
Colina – ovos estão entre as melhores fontes alimentares de colina, que é muito importante para a saúde do cérebro.

Os ovos também estão numa alta escala de pontuação no índice de saciedade, que é uma medida de como os alimentos satisfazem as pessoas. Estudos mostram que comer ovos no café da manhã pode ajudar a perder quantidades significativas de peso em comparação com um café da manhã com pão. Os ovos que são de pasto ou com enriquecimento de Omega-3, são as melhores escolhas.

Resumo: Os ovos estão entre os alimentos mais nutritivos e satisfatórios do planeta. A gema contém quase todos os nutrientes, a parte branca é principalmente rica em proteínas.

2. Alho

O alho além do bom sabor, dá a sensação de uma respiração agradável. É também muito nutritivo e contém vários compostos bioativos. Muitos estudos em humanos têm examinado os efeitos do alho na saúde cardiovascular:

O alho mostra potencial para reduzir os triglicéridios do sangue e o colesterol e também pode reduzir a agregação plaquetária, o que, teoricamente, poderia diminuir o risco de acidente vascular cerebral. Um estudo também mostra, que o extrato de alho pode reduzir significativamente a pressão arterial, além de matar micróbios como bactérias e fungos. Um dos compostos ativos, a alicina, também demonstra poder para matar a super-bacteria MRSA, que é cada vez mais, uma maior ameaça para o gênero humano, devido à resistência aos antibióticos. Você pode obter extrato de alho a partir de suplementos, ou simplesmente adicionando alho em sua dietaalimentos. Alho fresco é melhor.

Resumo: O alho é uma erva muito saborosa que foi estudada a fundo por seus benefícios à saúde. Vários estudos mostram que o alho pode melhorar a saúde do coração.

3. Fígado

Os seres humanos começaram a comer outros animais há centenas de milhares (senão milhões) de anos. Por esta razão, nós fomos geneticamente adaptado a comer tais alimentos ao longo da evolução. No entanto, nossos ancestrais caçadores-coletores não apenas comiam os músculos dos animais, como a maioria de nós fazemos. Eles comiam os órgãos também. Cérebro, rins, coração, medula óssea, fígado e testículos. Os órgãos são, na verdade, as partes mais nutritivas do animal e o mais nutritivos de todos eles é o fígado. O fígado é um órgão que tem notável centenas de funções. Ele também concentra muitos nutrientes essenciais, como ferro, vitamina B12 e alguns outros. O fígado é tão nutritivo que algumas pessoas chamam de multivitamínico natural. Uma porção de 100 gramas de fígado bovino contém:

– 6,3 vezes a RDA para a vitamina A.
– 2 vezes a RDA para Riboflavina (B2).
– 12 vezes a RDA de vitamina B12.
– 7 vezes a RDA para o cobre.

*RDA – Recomendação Diária de Alimento

O fígado também contém grandes quantidades de outros nutrientes como folato, B3, B5, B6 e outros. Se você quiser comer como um verdadeiro caçador-coletor, então você deve comer algumas carnes de órgãos. Apenas uma refeição por semana com fígado irá aumentar drasticamente a sua ingestão média de muitos nutrientes essenciais.

Resumo: Os seres humanos foi adaptado a comer abundantemente animais, o que inclui carnes de órgãos, como o fígado. Comer fígado uma vez por semana irá aumentar drasticamente a sua ingestão de nutrientes essenciais

4. Couve

Couve está sem dúvida entre os vegetais mais nutritivos que você pode comer, caloria por caloria. Uma porção de 100 gramas de couve contém apenas 50 calorias e 10 gramas de carboidratos e 2g desses carboidratos são fibra. A couve contém 10 vezes a CDR de vitamina K1, duas vezes a RDA de vitamina C, 3 vezes a RDA para vitamina A (a partir do beta-caroteno) é também é rica em cálcio e potássio. A couve contém compostos bioativos, Sulforophane e indol-3- carbinol (também em brócolis e outros verdes ), que demonstram ajudar a combater o câncer, em estudos experimentais com tubos de ensaio e animais. A couve pode ser melhor para você do que o espinafre, porque o espinafre contém oxalatos, que podem ligar-se em alguns minerais como o cálcio no intestino e evitar que sejam absorvidos.

Resumo: A couve é um dos vegetais mais nutritivos que você pode comer, contendo uma quantidade incrível de nutrientes em relação ao seu valor calórico .

5. Óleo de Coco

O óleo de coco é o melhor óleo de cozinha que você pode usar. Ele consiste quase inteiramente de gorduras saturadas, o que faz com que seja muito resistente às altas temperaturas. A maior parte dos ácidos gordos que são de comprimento médio são chamados Triglicéridios de Cadeia Média (MCTs). O ácido gordo mais abundante no óleo de coco é o ácido láurico de 12 carbonos. Triglicéridios de cadeia média são as gorduras perfeitas para a perda de peso, porque podem aumentar a saciedade e aumentar o metabolismo, em comparação com outras gorduras. Além disso, o ácido láurico foi provado ter propriedades antimicrobianas e é um assassino eficiente de agentes patogênicos como bactérias, vírus e fungos. O óleo de coco também leva a melhorias em fatores de risco cardíaco, como colesterol e triglicérides.

Resumo: O óleo de coco é a melhor escolha para cozinhar em alta temperatura. Ele também tem benefícios poderosos para a saúde e pode ajudar você a perder peso em comparação com outras gorduras.

6. Batata Doce

A batata doce é muito nutritivas e ricas em alguns nutrientes essenciais como a vitamina A, vitamina C e potássio. A batata doce também é relativamente rica em fibras e uma porção de 100 gramas, fornece de cerca de 3 gramas de fibra. Se você quiser comer carboidratos, então você definitivamente deveria ficar com os mais saudáveis, como a batata doce.

Resumo: A batata doce está sem dúvida, entre os mais saudáveis ​​alimentos ricos em amido.

7. Blueberries

O nome em português ‘mirtilo’ não é tão conhecido, mas a Blueberry é incrivelmente saborosa e bastante rica em nutrientes em relação ao seu valor calórico. Os mirtilos brilham por seu conteúdo antioxidante. A ORAC, uma medida do valor antioxidante de alimentos, coloca os mirtilos perto do topo. Um estudo feito com homens e mulheres portadores da síndrome metabólica (obesos) mostrou que os blueberry baixou significativamente a pressão arterial e os marcadores de colesterol LDL oxidado. Outro estudo em adultos mais velhos mostrou que o blueberry pode melhorar a memória. Há uma abundância de estudos feitos com animais de laboratório e tubos de ensaio que demonstram que os compostos do blueberry (mirtilo) pode ajudar a prevenir o câncer. Eles também são relativamente baixos em carboidratos, o que os torna o fruto perfeito para pessoas em dietas com pouco carboidrato ( + mirtilos creme batido = impressionante).

Resumo: O mirtilo é muito rico em antioxidantes e têm um teor relativamente baixo de carboidrato, o que os tornam perfeitos para pessoas em dietas de restrição de carboidratos.

8. Alga Marinha

A alga marinha impulsiona o iodo, que é um nutriente muito raro nas dietas modernas. Este nutriente é crucial para a saúde da tiróide e é muito importante para o resto do corpo. A deficiência de iodo pode levar ao hipotireoidismo, fadiga, retardo mental e muitas doenças. Infelizmente , a maioria dos alimentos que comemos hoje são relativamente baixos em iodo. No entanto, uma grande quantidade de iodo é concentrada no mar e mariscos são excelentes fontes deste nutriente. Uma ótima maneira de certificar-se de que não falta-lhe iodo é comer algas uma ou duas vezes por semana. É realmente muito saborosa. Como alternativa, você pode suplementar com comprimidos de alga marinha, que são relativamente barato e fornecem todo o iodo que você necessita.

Resumo: As algas são uma excelente fonte de iodo, um nutriente que está faltando na dieta moderna e é incrivelmente importante para a saúde da tiróide.

9. Salmão

O salmão é um dos peixes ‘gordos’ – que significa ter uma grande proporção de calorias, como gordura. Estas gorduras são principalmente Omega- 3 ácidos graxos, que a maioria das pessoas não consomem o suficiente. Comer peixes oleosos como salmão 1-2 vezes por semana praticamente satisfaz a necessidade do seu corpo de gordura Omega- 3. Além disso, o salmão é muito rico em proteínas de alta qualidade e outros nutrientes. Nestes incluem-se o potássio, selênio, vitaminas B1, B3, B6 e B12. Ao comer peixe gordo regularmente se associa a um risco mais baixo de demência e doença cardiovascular. Se você pode comer o salmão selvagem é melhor. Caso contrário, salmão de viveiro é uma alternativa mais barata, mas ainda muito saudável.

Resumo: O salmão é muito rico em Omega -3 ácidos graxos e nutrientes. Comer peixes gordos uma vez ou duas vezes por semana, é uma boa idéia.

10. Óleo de Fígado de Bacalhau

A maneira mais fácil de adicionar ômega-3 em sua dieta é complementar com óleo de peixe. O melhor óleo de peixe é o óleo de fígado de bacalhau. Uma colher de sopa contém um total de 2,6g Omega-3 ácidos graxos, que é mais do que a dose diária recomendada e é também a única boa fonte de vitamina D3 na dieta. Uma colher de sopa fornece 1.350 UI, o que é mais do que o dobro da RDA, isto pode ser o suficiente para evitar os sintomas de deficiência para a maioria das pessoas. A deficiência em D3 pode causar várias consequências, incluindo o risco elevado de câncer e diabetes. O óleo de fígado de bacalhau também é muito rico em vitamina A e uma colher de sopa fornece 13.500 UI ou quase o triplo da RDA. Se você não comer muito ômega-3 a partir de alimentos de origem animal, considere a suplementação com uma colher de sopa de óleo de fígado de bacalhau todos os dias.

Resumo: Óleo de fígado de bacalhau é uma das melhores fontes de ômega-3 ácidos graxos, vitamina D3 e vitamina A.

11. Carne de Animais Alimentados com Capim

Apesar de ter sido demonizado no passado, a carne é realmente muito saudável. Os seres humanos comem carne ao longo da evolução … e nós somos literalmente feito de carne. Apesar da especulação, estudos mostram que a carne vermelha que sem ser processada não aumenta o risco de doença. A carne está entre as melhores fontes de proteína e é rica em ácidos graxos saudáveis ​​e é abundante em vitaminas e minerais. É também uma boa fonte de creatina, carnosina e carnitina, bem como em outros nutrientes originais que você não pode conseguir a partir de plantas. Se você puder comer a carne de animais que tenham sido alimentados naturalmente com capim é a melhor opção. A carne alimentada com capim contém mais ácidos graxos ômega-3 mais CLA, mais antioxidantes, mais vitaminas e minerais.

Conclusão SUPER ALIMENTOS

Esses com toda certeza são os Melhores Super Alimentos que você pode comer.

Proteína em excesso faz mal para seus ossos?

Alguns dizem que uma alta ingestão de proteína pode “retirar” cálcio dos ossos e causar osteoporose, ou que a proteína pode destruir os seus rins. No entanto, não há realmente nenhuma evidência para apoiar estas alegações. 

proteinas-osteoporose

Um breve comentário sobre a importância da proteína

As proteínas são os blocos de construção da vida e cada célula viva usa-os tanto para fins estruturais quanto funcionais. Eles são longas cadeias de aminoácidos ligados juntos como contas de um colar, em seguida, dobradas em formas complexas. Há nove aminoácidos essenciais que devemos ingerir pela da dieta e 12 que não são essenciais, que o corpo pode produzir de outras moléculas orgânicas.
 
A qualidade de uma fonte de proteína depende do seu perfil de aminoácidos. As melhores fontes de proteína na dieta contêm todos os aminoácidos essenciais em proporções que sejam adequadas para os seres humanos.A este respeito, as proteínas animais são melhores do que as proteínas vegetais, o que faz todo o sentido, uma vez que os tecidos musculares de animais são muito semelhantes aos nossos próprios tecidos.
 
As autoridades sanitárias recomendam uma ingestão de 56 gramas por dia para homens e 46 gramas por dia para mulheres, variam entre indivíduos com base na idade, peso corporal, os níveis de atividade entre outros fatores. Enquanto esta ingestão magra pode ser suficiente para impedir a desnutrição, não é de modo algum suficientes para otimizar a composição de saúde e corpo. Pessoas que são fisicamente ativas ou levantam pesos vão precisar de muito mais do que isso.
Linha de fundo: A proteína é um macro-nutriente essencial. Embora a ingestão geralmente recomendada pode ser suficiente para impedir a deficiência, é insuficiente para otimizar a composição de saúde e corpo.
 

Proteína não retira o cálcio dos ossos e causa osteoporose 

Acredita-se geralmente que uma alta ingestão de proteína pode contribuir para a osteoporose. A teoria é que a proteína aumenta a carga de ácido de seu corpo, que em seguida, faz com que o corpo utilize o cálcio dos ossos para neutralizar o ácido. Embora existam alguns estudos que mostram aumento da excreção de cálcio no curto prazo, esse efeito não persiste a longo prazo.
 
Na verdade, estudos de longa duração não suportam esta idéia. Em um estudo de 9 semanas, substituindo hidrato de carbono com carne não afetaram a excreção de cálcio melhorado até alguns hormônios conhecidos por promover a saúde do osso, como o IGF-1. Uma revisão publicada em 2011 concluiu que não há evidências de que o aumento da proteína prejudica os ossos. De qualquer forma, as evidências apontam que uma maior ingestão de proteína pode melhorar a saúde óssea, não o contrário.
 
Existem vários outros estudos e documentos que mostram que uma maior ingestão de proteína é uma coisa boa quando se trata de saúde dos ossos. Por exemplo, isso melhora a densidade óssea e diminui o risco de fratura. Também aumenta o IGF-1 e massa magra, ambos conhecidos por promover a saúde óssea. Essa coisa toda de proteína-osteoporose é um mito com literalmente nenhuma evidência para apoiá-la. Este é um exemplo de onde seguir cegamente a sabedoria convencional nutricional leva ao resultado exato do que você esperava oposto.

Proteína em excesso faz mal? 

Atenção: Apesar de uma alta ingestão de proteínas aumentando a excreção de cálcio no curto prazo, estudos de longo prazo mostram um forte efeito positivo sobre a saúde óssea.

Goji berry: Marketing ou Realidade?

Goji berry marketing ou realidade?

Quem tem acompanhado as notícias mais recentes sobre esta frutinha, tem com certeza se surpreendido assim como eu com as declarações pessoais de experiência em perda de peso.

Atenção!!! Não há milagres, embora seja eficaz e relacionada principalmente com a eliminação de gordura e toxinas, deve ser ingerida e acompanhada por uma mudança alimentar através de uma dieta saudável e por uma combinação de exercícios.

Goji-Berry

Como posso te acesso a Goji Berry?

Parece uma uva passa, um pouco mais compridinha e totalmente vermelha.

Podemos encontra-la em sua forma natura em alguns mercados ou lojas especializadas neste tipo de produto, mais facilmente na forma seca, assim como uma uva-passa.

Quais são os benefícios da Goji Berry?

Seus benefícios energéticos e antioxidantes são fato comprovado cientificamente.

As vitaminas do complexo B presentes na frutinha reduzem a fadiga, stress e melhoram o funcionamento do cérebro.

Ela ainda é um reforço no combate à celulite por conter beta-sisterol, graças à sua ação anti-inflamatória. Cada 100 gramas tem mais beta-caroteno que uma cenoura.

E 50 vezes mais vitamina C que uma laranja, auxiliando a absorção de ferro, que é fundamental para a melhor oxidação dos tecidos do corpo e eliminação de resíduos metabólicos.

Ingestão recomentada

A goji berry é um alimento como qualquer outro e como sabemos que nada em excesso faz bem, o ideal é a ingestão de 15 a 45g/dia (1 a 3 colheres de sopa).

É recomentada para todos?

Os princípios ativos da Goji Berry pode interferir em pacientes que fazem uso de medicamentos anticoagulantes, ou seja é preciso de um acompanhamento e conhecimento pessoal antes de entrar de cabeça nesta nova onda emagrecedora.

O  Journal of the American College of Nutrition publicou uma pesquisa e através de uma amostra de pessoas que ingeriram o suco da fruta por 14 dias em comparação a outro grupo que ingeriu placebo (um suco parecido, mas sem reais ativos) houve realmente uma perda da circunferência abdominal e um aumento das taxas metabólicas.

Graças a seus componentes nutricionais!

  • 19 aminoácidos que ajudam na formação de proteínas
  • 21 minerais como ferro, cálcio e germânio, apontado como anticancerígeno
  • Triptofano, para o sistema nervoso
  • Beta-sitosterol, ação anti-inflamatória que diminui o colesterol
  • 22 polissacarídeos, diminuem a glicose do sangue
  • Flavonoides, antioxidante que combate o envelhecimento

“Goji Pro oferece um dos suplementos herbais mais baratos no mercado. O ingrediente da casca da fruta pode acelerar os seus esforços de emagrecimento. O extrato natural é chamado de Ácido Hidroxicítrico (HCA), e pesquisadores afirmam que o HCA pode duplicar ou acelerar a perda de peso.”

ATENÇÃO!!!!

Cuidado com as declarações exageradas… Cada organismo tem suas características, uns podem ter uma melhor reação que outros.

Se procurar sobre estudos o que mais encontrará é sobre o mercado farmacêutico e suas ofertas através da ingestão em cápsuas como Goji Pró “indicado” pelo médico acima. Se atentem, pois inventar super histórias de emagrecimento é fácil demais, e há todo um marketing de interesse para aumentar a venda destes produtos.

 

5 Nutrientes Bons para o Cérebro Encontrados Somente na Carne, Peixe e Ovo

O cérebro humano é o objeto mais complexo do universo e é  também o órgão que consome, de longe, a maior parte da energia, em comparação ao seu peso. O cérebro é apenas cerca de 2% do peso corporal, mas utiliza 20% da energia. Este notável órgão tem evoluído ao longo de milhões de anos. Durante este tempo, os seres humanos eram onívoros, comemos carne e plantas. Existem muitos nutrientes nos alimentos que são absolutamente críticos para a função desse sistema delicado. Ao menos que os devidos cuidados sejam tomados, alimentos vegan podem causar deficiência de algumas substâncias importantes. Aqui estão 5 nutrientes que são muito importantes para o cérebro e somente encontrados em alimentos de origem animal.

Close up of sectioned plate with eggs, pork, salmon and steak
Close up of sectioned plate with eggs, pork, salmon and steak

1. Vitamina B12

Você sabia que nenhuma única população na história do mundo voluntariamente já adotou uma dieta vegan? Isso porque antes da era de suplementos, uma mudança na dieta tal teria começado a matar pessoas em poucos anos. A mais conhecida vitamina que o corpo não consegue produzir e só pode ser obtido a partir de alimentos de origem animal, é a vitamina B12. A vitamina B12 é uma vitamina solúvel em água e está envolvida na função de todas as células do corpo. Essa vitamina está diretamente ligada à formação do sangue e a função do cérebro. Deficiência que geralmente resulta em anemia, funções do cérebro danificadas, sintomas de distúrbios mentais e um cérebro menor. Há também evidências que ligam deficiência de vitamina B12 ao Alzheimer, que é a causa mais comum de demência nos países ocidentais. As únicas boas fontes alimentares de B12 são alimentos de origem animal como carne, peixe e ovos. Há uma deficiência generalizada entre os vegans e vegetarianos, que evitam esses alimentos. Em um estudo, 92% dos vegans e 47% de lacto-vegetarianos eram deficientes em nutrientes bons para o cérebro. Ser deficiente em B12 pode causar danos irreversíveis ao cérebro. Se os seus níveis são apenas ligeiramente menor do que deveriam ser, você pode ter sintomas como falta de memória, depressão e fadiga. Mesmo se você não está sofrendo sintomas clínicos da deficiência de vitamina B12, você ainda pode ser menos esperto do que deveria ser, quando se trata da ingestão de B12. Se você optar por evitar alimentos de origem animal, certifique-se de usar suplemento com vitamina B12, ou comer alimentos que foram enriquecidos com a vitamina. As algas são uma fonte potencial de B12, mas até o presente momento, o equilíbrio da deficiência de B12 em seres humanos, a partir das algas, ainda não é conhecido.
Resumo: A vitamina B12 é crítica para a saúde do cérebro e do sistema nervoso e é encontrada principalmente nos alimentos de origem animal. A deficiência pode causar vários efeitos adversos sobre a função cerebral.

2. Creatina

Todo atleta, bodybuilder e entusiasta da musculação conhece a creatina. É o suplemento de construção muscular mais popular do mundo, por uma boa razão. Estudos científicos mostram consistentemente, que a suplementação de creatina pode aumentar a massa muscular e funções de resistência. A creatina forma uma reserva de energia, onde é capaz de reciclar rapidamente ATP em nossas células. ATP é a “moeda de energia” das células, que em última análise, transforma em energia os nossos alimentos e armazenamento de gordura corporal. Durante os treinos que consomem muita energia em um curto espaço de tempo, a creatina nos dá mais força e ajuda esse resultado a render por mais tempo. A creatina não é na verdade um nutriente essencial, porque o fígado pode produzí-la a partir de outros aminoácidos. No entanto, este processo de conversão parece ser ineficiente. Cerca de 95% da creatina no corpo é armazenada no músculo esquelético. No entanto, a creatina também está concentrada no cérebro. Da mesma forma que os nossos músculos precisam de energia para realizar  trabalho, o nosso cérebro precisa de energia para fazer várias coisas … como pensar. Os vegetarianos que tomam suplementos de creatina veem melhorias no desempenho cognitivo, especialmente em tarefas mais complexas, enquanto não há nenhuma diferença para os não-vegetarianos. Isto implica, pois os vegetarianos têm uma deficiência de creatina que afeta negativamente a sua função cerebral. Os vegetarianos também têm uma menor quantidade de creatina no músculo esquelético. Suplementos de creatina são particularmente eficazes na melhoria do desempenho atlético desse grupo. Se você deve evitar a carne, considere complementar a sua alimentação com  Monohidrato de Creatina. Ele vai certamente fazer você mais forte e pode até fazer você mais inteligente também.
Resumo: A creatina é um nutriente importante no músculo e cérebro que ajuda a fornecer energia. Estudos mostram que os vegetarianos têm uma deficiência de creatina, o que leva a efeitos adversos para a função muscular e cerebral.

3. Vitamina D3

Tenho certeza que você já ouviu falar sobre a vitamina D antes de … receber enorme atenção nos últimos anos. A vitamina D é produzida a partir do colesterol na pele quando está exposta aos raios ultravioleta do sol. Hoje em dia, uma grande parte do mundo é deficiente deste nutriente essencial, que, na verdade, funciona como um hormônio esteróide no corpo. Muitas pessoas vivem onde o sol é basicamente ausente durante a maior parte do ano. Mas, mesmo em países onde o sol é abundante, as pessoas tendem a ficar dentro de casa e usar protetor solar quando vão para rua. Há duas formas principais de vitamina D na dieta: vitamina D2 (ergocalciferol) e D3 (colecalciferol). D2 vem de plantas,  D3 de animais. Estudos mostram que D3 é muito mais eficaz do que a forma vegetal. Há algumas boas fontes de vitamina D3 na dieta, por exemplo o bacalhau. O óleo de fígado de peixe é a melhor fonte. Os peixes gordos também contém alguns D3, mas você teria que comer uma quantidade enorme para satisfazer a necessidade do seu corpo. A deficiência de vitamina D está ligada a todos os tipos de doenças, incluindo doenças cardiovasculares e câncer. Baixos níveis de sangue, também têm sido associado a várias doenças do cérebro, incluindo a doença auto-imune de esclerose múltipla, depressão e disfunção cognitiva. Se ficar muito tempo no sol não é uma opção para você, a única maneira de obter D3, a partir de alimentos, é tomando óleo de fígado de bacalhau ou comendo muito peixe gordo. A alternativa é tomar um suplemento D3, que é altamente recomendado para pessoas que têm a deficiência diagnosticada.
Resumo: Uma grande parte do mundo é deficiente em vitamina D3, que só é encontrada em alimentos de origem animal. Uma deficiência deste nutriente essencial está associada com a depressão e diversas doenças.

4. Carnosina

A carnosina é um nutriente muito importante que você pode nunca ter ouvido falar antes. O prefixo Carno- é o termo latino para carne, como Carní-voro (carne comedor). É estritamente encontrada nos tecidos de animais, o que significa que vegans e vegetarianos consomem muito,a partir de suas dietas. A carnosina é criado a partir de dois aminoácidos e está altamente concentrada em ambos os tecidos do músculo e cérebro. É uma substância protetora contra vários processos degenerativos do corpo. A carnosina é um antioxidante potente, que inibe a glicação causada por açúcares  elevados no sangue e podem prevenir a ligação cruzada de proteínas. Por esta razão, a carnosina se tornou muito popular como suplemento anti-envelhecimento. Os níveis de carnosina são significativamente menores nos pacientes com transtorno cerebral, incluindo Parkinson e Alzheimer – as duas doenças neurodegenerativas mais comuns. Muitos pesquisadores têm especulado que os alimentos de origem animal podem proteger o cérebro e o corpo contra o envelhecimento, devido à sua grande quantidade de carnosina.
Resumo: A carnosina é encontrada estritamente nos tecidos animais. Este nutriente pode reduzir danos causados ​​pelo aumento da glicemia e podem ter fortes efeitos anti-envelhecimento.

5. Ácido Docosahexanóico (DHA)

Todo mundo preocupado com a nutrição, sabe que os ácidos graxos ômega-3 são extremamente importantes. O corpo humano não pode produzí-los, portanto, devemos obtê-los a partir da dieta. É por isso que o ômega-3 (e Ômega-6) são chamados de ácidos gordos “essenciais” – se não comê-los, ficamos doentes. Existem duas formas ativas de ômega-3 no corpo, EPA e DHA. O DHA é o mais abundante ácido gordo ômega-3 no cérebro e é crucial para o desenvolvimento normal do cérebro. Baixa ingestão de DHA pode afetar adversamente vários aspectos da função cognitiva e da saúde mental, especialmente em crianças. Também é muito importante para mulheres com idade fértil, porque o status de Omega-3 em uma mulher, pode ter efeitos profundos sobre o cérebro da prole. Para as pessoas que evitam suplemento animais, o óleo de semente de linho é uma grande fonte de ALA … uma composto vegetal de Omega-3. No entanto, o ALA tem que ser convertido em DHA para que funcione. Estudos mostram que este processo de conversão é notoriamente ineficaz em humanos. Por esta razão, os vegetarianos são mais suscetíveis a cair em deficiência deste ácido e a melhor fonte de DHA é o peixe gordo. Outras boas fontes são os produtos animais alimentados com capim e criados em pasto. Existem também algumas algas que podem produzir EPA e DHA.
Resumo: O DHA Omega-3 é fundamental para o bom funcionamento do cérebro. É encontrado principalmente em alimentos de origem animal como o peixe gordo. Estudos mostram que vegans e vegetarianos apresentam deficiência desta substância.

É necessário Comer derivados animais

Os humanos evoluíram comendo animais e plantas. No entanto, em alguns casos, podemos sobreviver sem um nem outro. O Inuit, por exemplo, sobreviveu sem plantas, mas eles tinham que compensar comendo mais carnes (e órgãos). No século 21, as pessoas podem sobreviver e funcionar sem alimentos de origem animal, se estiverem atentos em suplementar com nutrientes críticos. Antes da era da suplementação, remover alimentos de origem animal, levaria a uma morte lenta e dolorosa devido à deficiência de B12. Mas, apesar de funcionar sem plantas ou animais é possível … mas, não é o ideal. Da mesma forma que uma dieta à base de carne é saudável com um pouco de plantas, uma dieta à base de plantas é saudável com um pouco de animais. É recomendável que as pessoas que optam por evitar a carne por razões éticas, (pois não há nenhum motivo de saúde comprovado),  inclua pelo menos ovos e peixe gordo. É possível escolher fontes naturais, humanamente cultivadas. Mas, para aqueles que realmente decidirem remover todos os alimentos de origem animal da sua dieta … certifique-se de ser muito prudentes sobre sua dieta e suplemento, ou você pode acabar doente e com o cérebro funcionando mal.

 

Como fazer Carne mais saudável possível

Comer Somente Carnes pode criar um desequilíbrio

Como fazer Carne mais saudável possível

Ao longo da evolução, os seres humanos não apenas comem carnes. Se voltarmos ao passado, onde era utilizado para estimular os órgãos.Caçadores – músculos, órgãos e outros tecidos. Órgãos como fígado tendem a ter uma taxa maior de micronutrientes que o músculo. Músculo comestível, também tende a ser muito alto no teor de aminoácido metionina. Há algumas evidências de que comer menos metionina tem benefícios de saúde em ratos. Não se tem tanta certeza o quanto é relevante em nos humanos, uma ingestão de pouco carboidrato, maior teor de gordura e uma dieta moderada em proteínas.

Perigos em cozimentos em altas temperaturas

Existem alguns perigos ao cozinhar a carne em temperaturas muito altas. Isso pode formar compostos pouco saudáveis chamados aminas heterocíclicas (AHs) e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos (HAP). Isso acontece quando alguns dos nutrientes da carne reagem entre si resultando nesses compostos não saudáveis .Estes compostos têm sido associados a câncer em animais, mas não foi comprovado em humanos ainda.Acredita-se que essas preocupações são legitimas. Danos a alimentos em temperaturas muito altas se aplica a outros alimentos não apenas a carnes.

Como evitar / minimizar AHs e HAP:

– Use métodos de cozimento mais suaves, como vapor.

– Limitar o ponto de cozimento e defumados. Se a sua carne passar do ponto, corte os pedaços carbonizados.

– Não expor a carne diretamente a chama e minimizar  o cozimento superior a 150 ° C / 300 ° F.

– Marinar a carne no azeite de oliva, suco de limão, alho ou vinho tinto pode reduzir HCAs em até 90%.

– Ao cozinhar em um calor muito alto, virar a carne com mais frequência.

A carne vermelha é muito rica em ferro

Ter níveis muito elevado de ferro no corpo pode provocar problemas a longo prazo.Os seres humanos (exceto mulheres em período menstrual) não têm qualquer mecanismo eficiente para expulsar ferro do organismo.Para a maioria das pessoas, isso não importa.No entanto, tendo a doença genética chamada hemocromatose hereditária pode resultar em elevada absorção de ferro, o que em alguns casos pode aumentar os níveis de ferro no corpo .Para as pessoas que têm este transtorno, comer um monte de alimentos ricos em ferro pode causar problemas … e carne vermelha é muito rico em ferro.

Se você tem esse problema, então há poucas coisas que você pode fazer:

– Doar sangue.

– Beber café ou chá com as refeições que sejam ricas em ferro.

– Evite alimentos ricos em vitamina C quando estiver comendo alimentos ricos em ferro (a vitamina C aumenta a absorção de ferro).

– Comer menos carne vermelha.

A única forma de saber se é portador desta doença  é indo ao médico para fazer o teste de níveis de ferro no sangue, ou a fazer o teste para a própria mutação genética.Eu pessoalmente não possuo a doença, mas faço doação de sangue de vez em quando … O que é uma boa idéia que além de outras razões também pode salvar vidas.

Como fazer Carne mais saudável possível – Mensagem para casa

Carne, especialmente em seu estado natural, é um alimento saudável.Como a maioria das coisas na alimentação, existem algumas preocupações potenciais … que podem ser minimizadas com alguns pequenos ajustes.