Nutrição: 8 Mitos Desbancados

Há muita incompetência na área de nutrição e saúde, como em qualquer outra área. Mesmo os profissionais de saúde, parecem contradizer constantemente uns aos outros. Aqui estão oito mitos nutricionais sem credibilidade.

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1. Uma Caloria é uma Caloria

É um mito comum de que tudo o que importa para a perda de peso é colocar as calorias para fora. Naturalmente, que as calorias importam. Mas também são importantes o tipo de alimento que comemos. Aqui estão três exemplos de como ” uma caloria não é uma caloria.”

Frutose vs Glicose: Frutose é mais suscetível a estimular a fome, o aumento da obesidade abdominal e resistência à insulina, em comparação com a mesma quantidade de calorias de glicose.

Proteína: Comer proteína pode aumentar a taxa metabólica e reduzir a fome em comparação com a gordura e carboidratos.

Ácidos gordos de cadeia longa vs média: Ácidos gordos são de comprimento médio (por exemplo, óleo de coco) e aumentam o metabolismo, reduzindo a fome em comparação com os ácidos gordos de cadeia mais longa .

Resumo: Uma caloria não é uma caloria. Diferentes alimentos afetam nossos corpos, a fome e os hormônios de maneiras diferentes.

2. Se Encher de Proteína Faz Mal

Algumas pessoas pensam que dieta de alta proteína irá prejudicar os seus rins e causar osteoporose. É verdade, se você comer proteína pode aumentar a excreção de cálcio em um curto prazo. No entanto, estudos de longo prazo, mostram que a ingestão de proteína está associada com a melhoria da saúde óssea e um menor risco de fraturas. Os estudos não encontraram nenhuma associação com doença renal. Os dois fatores de risco mais importantes para a insuficiência renal são diabetes e pressão arterial elevada. Comer proteína adequadamente, ajuda com ambos efeitos adversos, e deve reduzir o seu risco de doença renal na vida. A menos que você tenha alguma restrição médica, não há nenhuma razão para ter medo das proteína em sua dieta. É uma coisa boa.

Resumo: Comer uma dieta rica em proteínas é bom contra as fraturas ósseas e contribui para a redução dos fatores de risco importantes para a insuficiência renal.

3. A Dieta Mais Saudável é a de Baixa Gordura Balanceada

As diretrizes de baixa gordura sairam primeiro, no ano de 1977, quase ao mesmo tempo exato a que a epidemia de obesidade começou. O funcionamento desta dieta nunca foi realmente comprovado,  apenas com base em observações. O Instituto Nacional de Saúde decidiu testar esta dieta e financiar a  Iniciativa de Saúde da Mulher, que é o maior estudo controlado randomizado já realizado sobre esta dieta. Neste estudo, dezenas de milhares de mulheres foram colocadas em cada uma dieta de baixo teor de gordura, ou continuaram a comer a dieta ocidental padrão como antes. O estudo se estendeu por 7,5 anos e as conclusões foram muito claras:

– A dieta não evita o ganho de peso. O grupo de baixo teor de gordura pesava somente 0,4 kg a menos do que o grupo de controle após 7,5 anos.

– A dieta também não previne doenças no coração. Não houve diferença entre os grupos após 7,5 anos. A dieta de baixa gordura testada, não funcionou, nesse período.

Resumo: Não há evidências de que as dietas de baixa gordura conduzem a melhores resultados. O maior estudo controlado randomizado da dieta, prova que a dieta de baixa gordura é completamente ineficaz.

4. Todo Mundo Deveria Cortar o Sódio

O sódio é um eletrólito essencial no corpo e as nossas células precisam mantê-lo dentro de um intervalo muito apertado, ou nós morreremos. Por um longo tempo, o sódio foi considerado vilão contra a pressão arterial e, portanto, era um risco de doença. É verdade que pode suavemente elevar a pressão arterial, a curto prazo. No entanto, os estudos não suportam a idéia de que a redução de sódio ajuda a melhorar os resultados reais de ataques cardíacos. Ensaios clínicos randomizados sobre a restrição de sódio, mostram que não há nenhum efeito sobre as doenças cardiovasculares ou morte. Os ensaios também mostram que a restrição de sódio pode aumentar os níveis de colesterol e triglicérides. A menos que já tenha a pressão arterial elevada, não há razão para evitar a adição de sal a seus alimentos para torná-los mais palatáveis​​.

Resumo: a restrição de sódio tem sido exaustivamente testada. Nenhum destes estudos encontraram evidência de que o sal realmente leva a melhores resultados.

5. Gordura Saturada Aumenta o colesterol Ruim e Causa Ataque Cardíaco

O mito de que a gordura saturada aumenta o colesterol e causa doenças cardíacas ainda está vivo até hoje. Esta foram ideias com base em alguns estudos observacionais falhos realizados nos anos 60 e 70. Desde então, muitos estudos têm re-examinado esse relacionamento e descobriu que:

– Literalmente, não há associação entre o consumo de gordura saturada e doenças cardiovasculares.

– A gordura saturada aumenta o HDL (o bom colesterol) e muda o LDL de pequeno , denso ( ruim) à LDL Grande, que é benigna.

Não há nenhuma razão para evitar os alimentos naturais que são ricos em gorduras saturadas. Carne, óleo de coco e manteiga são alimentos perfeitamente saudáveis.

Resumo: Apesar de décadas de propaganda anti-gordura, a gordura saturada nunca foi comprovada a causar doença cardíaca. Novos estudos provam que não há literalmente, nenhuma associação com as doenças.

6. Café É Ruim Para Você

Café tem obteve uma má reputação no passado. É verdade que a cafeína, o composto ativo e o efeito estimulante do café, pode aumentar ligeiramente a pressão arterial, a curto prazo. Apesar destes efeitos adversos leves, estudos de observação a longo prazo, na verdade, mostram que o café reduz o risco de muitas doenças, podendo:

-Melhorar a função cerebral .
-Ajuda a queimar mais gordura.
-Reduz o risco de diabetes … em alguns estudos
-Reduz o risco da doença de Alzheimer e Parkinson .
– Protege o seu fígado contra a cirrose e câncer.

O café também é carregado com antioxidantes. Na verdade, é a maior fonte de antioxidantes na dieta ocidental e supera ambas as frutas e legumes combinadas.

Resumo: Apesar de o café ser capaz de elevar levemente a pressão arterial, estudos observacionais mostram uma redução consistente em muitas doenças graves, como a diabetes II e Alzheimer.

7. Ovos São Ricos em Colesterol e Pode Causar Doença Cardíaca

Os ovos foram injustamente demonizados porque eles contêm grande quantidade de colesterol. No entanto, o colesterol da dieta não significa necessariamente aumentar o colesterol no sangue. E os ovos nunca foram comprovados a causarem qualquer dano. De qualquer forma, os ovos estão entre os alimentos mais nutritivos e saudáveis ​​que você pode comer. Eles são carregados com vitaminas, minerais e antioxidantes. Estudos mostram que o consumo de ovos realmente melhora o perfil lipídico no sangue. Os ovos  aumentam o HDL (bom colesterol) e modificam o LDL de pequeno e denso para grande, benigno. Estudos observacionais não mostram nenhuma associação entre o consumo de ovos e risco de doença cardíaca. Além disso, alguns estudos mostram que os ovos no café da manhã podem ajudar a perder peso … pelo menos em comparação com um café da manhã de pão.

Resumo: Os ovos são um dos alimentos mais saudáveis ​​e nutritivos que você pode comer e não há nenhuma associação entre o consumo de ovos e risco de doença cardiovascular.

8. Dieta de Baixo Carboidrato é Ineficiente e Perigosa

A dieta de baixo carboidrato tem sido considerada perigosa devido à sua alta quantidade de gordura saturada. Por esta razão, confundem o aumento do risco de doença cardíaca e outras doenças crônicas. No entanto, desde o ano de 2002, mais de 20 ensaios clínicos randomizados foram realizados e comparados contra o padrão de cuidado da dieta de baixa gordura. Em quase todos esses estudos, as dietas de baixo carboidrato:

– Causou significativamente mais perda de peso do que as dietas de baixa gordura.

– Triglicéridios drasticamente mais baixos, um importante fator de risco para doenças do coração.

– Elevou o HDL (o bom colesterol).
-Melhorou o açúcar no sangue e os níveis de insulina, especialmente em diabéticos.
– Alterou o colesterol LDL de pequeno e denso (ruim) à grande (benigno) – o que leva a diminuição do risco de doença cardíaca.
– Baixou a pressão arterial significativamente.

Dietas de baixo carboidrato são também mais fáceis de seguir e tem um perfil de segurança excelente. Não há nenhuma evidência de quaisquer efeitos adversos, apesar das táticas de intimidação. Essas dietas certamente são uma escolha muito melhor do que uma dieta de baixo teor de gordura, ou dieta de restrição calórica … que muitas organizações de correntes de estudos ainda tentam empurrar a pesar de nenhuma evidência de eficácia ser constatada.

Conclusão dos Mitos da Nutrição

Nem tudo que você escuta é simplesmente verdade.

11 mentiras da Indústria de Alimentos

Não há decência por parte das empresas de fast food e a maneira que fazem marketing. Todos eles se preocupam com o lucro e parecem dispostos a sacrificar até mesmo a saúde das crianças para faturar.

Aqui estão os top 11 mentiras da indústria de alimentos.

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1.Baixo Teor de Gordura ou 0% de Gordura

Um dos efeitos laterais dessa “guerra” da gordura, era uma multiplicidade de produtos processados ​​com quantidades reduzidas de gordura. Estes produtos geralmente exibem rótulos dizendo ” baixo teor de gordura ” – ” gordura reduzida” ou “0% de Gordura”. O problema é que esses produtos não são saudáveis ​. Os alimentos que tiveram a gordura removida ficam com gosto de papelão, ninguém comeria. Por esta razão, estes alimentos são normalmente carregados com açúcar, edulcorantes artificiais ou outros produtos químicos industrializados. Agora sabemos que a gordura é inofensiva e o açúcar ruim. Isso significa que os produtos com “baixo teor de gordura” são geralmente alimentos muito pior do que suas contrapartes “regulares”.

Resumo: Se um produto exibir as palavras “baixo teor de gordura” ou qualquer coisa semelhante no rótulo, então provavelmente é ruim para você – enganação.

2. 0% de Gordura Trans

Os alimentos processados ​​muitas vezes carregam no rótulo: “livre de gordura trans.” Isto não necessariamente é verdade. Somente se o produto conter menos de 0,5 gramas de gordura trans por porção, eles estão autorizados a colocar isso no rótulo. Certifique-se de verificar a lista de ingredientes … se a palavra ” hidrogenado” aparecer em qualquer lugar na etiqueta, então ele contém gorduras trans. Não é raro encontrar gorduras hidrogenadas em produtos que são rotulados como sendo “livre de gordura trans.” Mas, mesmo que um alimento processado realmente não contenha gorduras trans, ele ainda pode conter óleos vegetais, como milho e óleo de soja, que também pode ser muito prejudicial.

Resumo: Evite tudo que contém a palavra “hidrogenado” ou qualquer tipo de óleo vegetal carregado de omega-6 na lista de ingrediente.

3. Inclusão de Grãos Integrais

Nas últimas décadas, somos conduzidos a acreditar que os grãos integrais estão entre os alimentos mais saudáveis ​​que podemos comer. Os grãos integrais são, sem dúvidas, melhores do que os grãos refinados, embora não haja evidência que os grãos integrais sejam mais saudáveis do que qualquer outro grão. Dito isto, os alimentos processados, como cereais são reivindicado frequentemente incluem grãos inteiros. O problema com isso é que os grãos integrais não são sempre integrais. Os grãos são pulverizados em farinha muito fina e podem conter todos os ingredientes do grão, mas a resistência à digestão rápida se perde e esses grãos colaboram aos picos de açúcar no sangue, tão rápido quanto os grãos refinados. Além disso, mesmo se um produto tem pequenas quantidades de cereais integrais, as chances de conter uma tonelada de outros ingredientes prejudiciais como o açúcar e xarope de milho, é grande.

Resumo: A maioria de grãos integrais de hoje, não são integrais de fato – eles são pulverizados em farinha muito fina e o pico de açúcar no sangue pode ser tão rápido quanto os grãos refinados.

4. Livre de Glúten

Comer uma dieta sem glúten está muito na moda nos dias de hoje. Um relatório diz que quase um terço dos norte-americanos estão buscando alimentos sem glúten ou na tentativa de restringir o glúten. Só para que fique claro, a dieta livre de glúten é muito boa. Há evidências de que uma proporção significativa da população pode ser sensível ao glúten e não apenas aqueles com doença celíaca aflorada. No entanto, os produtos rotulados como “sem glúten”, feitos para substituir o glúten contido nos alimentos, não são saudáveis​​. Estes alimentos são normalmente feitos a partir de refino, com índices altos de glicemia como os provenientes do amido de milho, amido de batata, amido de tapioca etc … além de açúcar. Comer sem glúten é deixar de lado o pão e a porcaria, por alimentos reais.

Resumo: Os chamados produtos “sem glúten” são muitas vezes carregados com ingredientes pouco saudáveis. Evite.

5. Não é Toda essa Açúcar

Infelizmente, a maioria das pessoas nem sequer leem a lista de ingredientes antes de fazer uma compra. Mas, mesmo para aqueles que o fazem, os fabricantes de alimentos ainda têm maneiras de disfarçar o verdadeiro conteúdo de seus produtos. Nas listas de ingredientes, o melhor ingrediente é o primeiro a ser exposto e assim sucessivamente. Se você encontrar o açúcar nas primeiras posições, então você já sabe que o produto é carregado de açúcar. No entanto, os fabricantes de alimentos muitas vezes colocam diferentes “tipos” de açúcar em seus produtos. Um alimento pode conter “açúcar”, “xarope de milho” e “caldo de cana evaporado” – todos nomes diferentes para a mesma coisa … açúcar. Dessa forma, eles podem ter algum outro ingrediente saudável na lista, mas se os valores desses três tipos diferentes de açúcar fossem adicionados, o açúcar estaria no topo. Esta é uma maneira esperta de mascarar a verdadeira quantidade de açúcar refinado nos alimentos processados.

Resumo: Certifique-se de verificar se um produto contém mais de um tipo de açúcar, nesse caso, o açúcar pode realmente estar entre os ingredientes principais – ruim.

6. Calorias por Porção

Frequentemente, o teor de calorias e açúcar, real dos produtos é escondido, por dizer que o produto é mais do que uma porção. Por exemplo, uma barra de chocolate  são duas porções. A maioria das pessoas não param quando acabam a metade, ao comer toda a barra de chocolate. No entanto, o fabricante do alimento pode usar isso para sua vantagem e dizer que seus produtos contém apenas assim, muitas calorias por porção. Ao ler os rótulos, verifique o número de porções que o produto contém. Se ele contém 2 porções e há 200 calorias por porção, então o total é de 400 calorias…

Resumo: Certifique-se de verificar o número de porções na etiqueta. Multiplique o açúcar total, o teor de calorias e encontre o número de porções para encontrar a quantidade total do recipiente.

7. Com Sabor de Frutas

Muitos alimentos processados ​​têm um sabor que parece natural. Por exemplo, a vitamina efervecente de sabor laranja tem o gosto de laranja. No entanto, não possui laranjas reais no conteúdo. O sabor doce é proveniente de açúcar e o sabor laranja é proveniente de produtos químicos altamente refinados, que estimulam os sensores da boca a entender o gosto como sendo de laranja. Só porque um produto tem o sabor de uma comida de verdade, não significa que nada disso está realmente lá. Mirtilo, morango, laranja , etc … estes são muitas vezes produtos químicos feitos para parecerem real.

Resumo: Só porque um produto tem o gosto de comida natural, não significa que não há o menor sinal dessa comida real no produto.

8. Pequena Quantidade de Saúde. Isso e Aquilo…

Muitas vezes , os produtos transformados têm o propósito de incluir pequenas quantidades de ingredientes que são considerados saudáveis – um truque de marketing. Geralmente, os montantes destes nutrientes são insignificantes e não compensam os efeitos prejudiciais dos outros ingredientes. Desta forma, os comerciantes inteligentes podem enganar os pais a pensar que eles estão fazendo escolhas saudáveis ​​para si e seus filhos. Alguns exemplos de ingredientes muitas vezes adicionados em pequenas quantidades e que são exibidos com destaque na embalagem são o Ômega-3, antioxidantes e grãos.

Resumo: Os fabricantes de alimentos muitas vezes colocam pequenas quantidades de ingredientes saudáveis em seus produtos para enganar as pessoas a pensar que os produtos são de fato saudáveis.

9. Chamar Ingredientes Prejudiciais de Qualquer Outra coisa

Muitas pessoas afirmam ter reações adversas a determinados ingredientes alimentares e optam por evitá-los. No entanto, os fabricantes de alimentos muitas vezes escondem esses ingredientes controversos, referindo-se a eles com nomes técnicos que as pessoas desconhecem. Por exemplo, na Europa MSG (glutamato monossódico) pode ser chamado E621 e carragenina pode ser chamado E407. O mesmo pode ser dito para os muitos tipos de açúcar … como “caldo de cana evaporado” – soa natural, mas é apenas açúcar.

Resumo: Os fabricantes de alimentos muitas vezes escondem o fato de que seus produtos contêm ingredientes controversos, chamando esse ingredientes de qualquer outra coisa.

10. Fast Food de Baixo Carboidrato

A dieta de baixo carboidrato vem sendo popular nas últimas décadas. Os fabricantes de alimentos estão ligados nas tendências e começaram a oferecer uma variedade de produtos de baixo carboidrato. O problema com esses alimentos é o mesmo com os alimentos de “baixo teor de gordura” … eles não são num todo saudáveis. São normalmente processados ​​com ingredientes muito prejudiciais. Olhe para a lista de ingredientes dos produtos como barras de cereias de baixo carboidrato. Não é comida! Há também exemplos com os pães de baixo carboidrato e outros produtos de substituição, que contêm muito mais carboidratos do que no rótulo.
Resumo: Os produtos “Baixo Carboidrato” são muitas vezes altamente processados ​​e preparados com ingredientes prejudiciais.

11. Bebida Zero Caloria

Fabricantes oferecem bebidas de zero caloria como alternativas saudáveis ​​para as pessoas que querem perder peso. Esses produtos são muitas vezes comercializados como se eles realmente funcionassem. No entanto, essas bebidas são geralmente adoçadas com adoçantes artificiais, em vez de açúcar. As investigações geralmente não suportam a idéia de que a substituição de bebidas adoçadas com açúcar e bebidas adoçadas artificialmente levam à perda de peso. A relação entre os adoçantes artificiais e peso é complexa, mas esses adoçantes podem inconscientemente afetar a ingestão de alimentos e fazer as pessoas comerem mais.

Gordura Saturada: O Mito da Década

As autoridades de saúde dizem por décadas que a gordura saturada aumenta o risco de doença cardíaca. A teoria é a seguinte:

– A gordura saturada aumenta o colesterol LDL no sangue.
– Acúmulos de colesterol LDL nas artérias causam aterosclerose e eventualmente, doença cardíaca.
– Este é também conhecido como a hipótese da dieta cardíaca. Esta teoria nunca foi comprovada , apesar de ter sido a pedra angular de recomendações dietéticas desde 1977 .

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Colesterol e o Risco de Doença no Coração

Ao se referir ao colesterol, seja LDL ou HDL, nós realmente não estamos falando sobre o próprio colesterol. LDL significa lipoproteína de baixa densidade e HDL para lipoproteína de alta densidade. As lipoproteínas são proteínas que transportam gordura, colesterol, fosfolipídios e vitaminas solúveis em gordura pela corrente sanguínea. O problema com o colesterol (ou, mais precisamente, as lipoproteínas que transportam colesterol) é que os níveis sanguíneos, estão associados com um risco de doença cardíaca elevado. Isso não significa necessariamente que o colesterol elevado provoca doenças cardiovasculares, só que as pessoas que excedem os limites de colesterol são mais propensos a fazê-lo. No entanto, é importante notar que o colesterol muito baixo, também está associado com o aumento do risco de morte, mas não de uma doença cardíaca. A relação entre o colesterol total e a doença cardiovascular é complexa. Por exemplo, em indivíduos muito velhos, o colesterol parece ajudar e é nesse momento que o tipo de colesterol deve ser bem reconhecido. Temos o HDL (lipoproteína de alta densidade), que é chamado o colesterol “bom”, que está associado com um menor risco de doença cardíaca. Em seguida, temos o LDL, também conhecido como o colesterol “mau”, associado a um risco maior. No entanto, a situação fica ainda mais complicado do que isso. Verifica-se, que existe subtipos de LDL, especificamente, relacionados com o tamanho das partículas. O tamanho das partículas de LDL é de importância crítica. As pessoas que têm, partículas de LDL densas principalmente pequenas estão em um risco muito maior de doença cardíaca do que aqueles que têm principalmente grandes partículas de LDL. Os cientistas sabem agora que o número de partículas de LDL (LDL-P) é mais importante do que a sua concentração total (LDL-C). Quanto maior o número de partículas de LDL, mais provável que o índice de LDL denso e pequeno seja mais crítico.

Resumo: A relação entre colesterol e doenças cardíacas é complexa. O colesterol HDL está associado com o risco menor de problemas no coração, enquanto as partículas de LDL pequenas e densas estão associadas a um risco maior.

Gordura Saturada Não Aumenta o LDL de forma Problemática

A primeira parte da hipótese da dieta cardíaca é que as gorduras saturadas aumentam os níveis sanguíneos de colesterol LDL. No entanto, apesar desta idéia,  profundamente enraizada na mente dos leigos e profissionais de saúde da mesma forma, não existe uma ligação clara e objetiva para tal explicação. Alguns ensaios de alimentação de curto prazo, mostram o aumento das gorduras saturadas. No entanto, o efeito é fraco e inconsistente, com muitos destes estudos sendo criticados com base em falhas metodológicas. Se a gordura saturada era um fator dominante de LDL, a associação deve ser forte e consistente em estudos observacionais, mas nesse caso não é. Na verdade, muitos dos estudos não suportam nenhuma associação entre o consumo de gordura saturada e LDL total. Civilizações do mundo que comem uma grande quantidade de gordura saturada, como os Masai na África, que bebem leite cheio de gordura e os Tokelauanos, que comem muita cocos, ambas as populações têm um teor de colesterol baixo e ausência de doença cardíaca.

Resumo: Se a gordura saturada realmente aumenta o LDL, então o efeito é fraco e inconsistente. A gordura saturada não é certamente um fator dominante nos níveis de LDL.

Gordura Saturada Não Implica no Perfil Lipídico do Sangue

Se você levar em conta o tamanho das partículas de LDL, você vê que a gordura saturada realmente não prejudica o perfil lipídico no sangue … ao contrário, melhora! Estudos mostram:

– As gorduras saturadas deslocam o pior tipo de colesterol LDL, em grande, o que reduz o risco de doença cardíaca.

– As gorduras saturadas aumentam o HDL, o que deve também reduzir o risco de problemas no coração.

As pequenas partículas de LDL densas são mais propensas a oxidarem nas artérias. Se as gorduras saturadas reduzem as partículas pequenas e densas de LDL e aumentam o HDL, então elas devem diminuir o risco de doenças do coração.

Resumo: gordura saturada desloca as partículas de LDL pequena e densa em grande, aumentando o HDL – um menor risco de doença cardíaca.

Dieta de Baixa Gordura Piora o Colesterol

A dieta de baixa gordura é recomendada pelas autoridades de saúde e é uma falha miserável. No início, havia apenas estudos observacionais em suporte a isso. Desde então, muitos estudos controlados têm sido realizados. Esta dieta realmente faz com que o perfil lipídico no sangue não melhore. E estudos controlados mostram que dietas de baixa gordura reduzem o tamanho das partículas de LDL, enquanto as de baixo carboidrato, dietas ricas em gordura aumentam o tamanho das partículas, o que é melhor. Por esta razão, dietas de baixa gordura têm um efeito nocivo sobre o perfil lipídico no sangue, enquanto as dietas baixas em carboidratos tem um efeito positivo. As dietas de baixa gordura podem reduzir os níveis sanguíneos de HDL (o “bom colesterol”). Logo, comer uma grande quantidade de carboidratos é uma ótima maneira de aumentar os níveis sanguíneos de triglicérides, outro fator de risco importante. Baixo teor de gordura e dieta de alto carboidrato pode aumentar triglicérides no sangue. HDL baixo e triglicérides elevados são dois componentes da síndrome metabólica, que é um trampolim para a obesidade, diabetes tipo II e doenças cardíacas.

Resumo: A diminuição do colesterol HDL e a modificação do tamanho das partículas LDL, juntamente com o aumento nos triglicérides, conduzem ao maior risco de doença cardíaca.

Gordura Saturada e Doença Cardíaca – Onde está a Prova?

Se as gorduras saturadas causam doença cardíaca, as pessoas que comem mais gorduras saturadas deveriam correr um risco maior … mas isso não procede. Os artigos de revisão de estudos observacionais prospectivos não vêem quaisquer semelhanças. Um estudo publicado em 2010, analisou 21 estudos com um total de 347,747 indivíduos e concluiu:

“Uma meta-análise de estudos epidemiológicos prospectivos demonstraram que não há nenhuma evidência significativa para a conclusão de que a gordura saturada dietética está associada com um risco maior de doença cardíaca coronária ou doença cardiovascular.”

Outros comentários provam a mesma conclusão. Não existe uma ligação entre o consumo de gordura saturada e o risco de doença cardiovascular. Mas estudos observacionais realmente não provam nada, eles só podem demonstrar correlação. Portanto, não podemos exonerar a gordura saturada com base apenas nestes estudos.

Evidências de Testes Randomizados e Controlados  

Felizmente, nós também temos os estudos randomizados controlados. Tais estudos são considerados o “padrão ouro” da investigação. Saúde das Mulheres é o maior estudo randomizado controlado com dieta na história. Neste estudo, 48,835 mulheres na pós-menopáusas foram randomicamente separadas em um grupo de dieta com baixo teor de gordura e um grupo de controle, que continuou a comer a dieta ocidental padrão. Depois de um período de 8,1 anos, não houve diferença na taxa de doenças cardiovasculares entre os dois grupos. A dieta não funciona para perda de peso, câncer de mama ou câncer colorretal. Outro estudo maciço, o Multiple Risk Factor Intervention Trial (MRFIT) envolveu 12,866 homens com alto risco de doença cardíaca. Este é um grupo de pessoas com maior probabilidade de indicar os benefícios, para saber se a dieta de baixa gordura efetivamente funciona. No entanto, depois de 7 anos, não houve diferença entre os grupos de homens randomizados, tanto para a dieta de baixo teor de gordura como para o grupo que ficou com a dieta ocidental padrão. Todavia, uma grande parcela de homens do grupo de baixo teor de gordura pararam de fumar.
A obesidade é um importante fator de risco para doenças cardíacas, diabetes e outras doenças crônicas. Existe essa correlação que não prova as diretrizes de  que o baixo teor de gordura causa epidemia de obesidade, mas ainda é uma observação interessante. Apesar de ter sido repetidamente ineficaz, as autoridades de saúde das grandes correntes de estudo e muitos profissionais de nutrição continuam a vender a dieta de baixa gordura.

Resumo: Não há evidência de que a gordura saturada aumenta o risco de doenças cardíacas, ou que as dietas de baixo teor em gordura saturada reduzem esse risco.

Gordura Saturada Pode Diminuir o Risco de AVC

Outra causa importante de morte que não se mencionou muitas vezes em discussões sobre gordura saturada, é o AVC … também conhecido como acidente vascular cerebral. Um acidente vascular cerebral acontece quando há uma interrupção do fluxo de sangue para o cérebro, quer devido a uma obstrução ou sangramento. O AVC é na verdade a segunda causa mais comum de morte no mundo, sendo responsável por 6,15 milhões de mortes somente no ano de 2008. Em 2008, o AVC matou 6.150 mil, enquanto as doenças cardíacas mataram 7.250 mil … a julgar por esses números, o acidente vascular cerebral é quase tão importante como a doença cardíaca, quando se trata de mortalidade na população. Os estudos de observação mostram que a gordura saturada está associada com um risco significativamente menor de acidente vascular cerebral, embora alguns estudos não mostraram nenhum efeito.

Resumo: O consumo de gordura saturada está associada com um risco menor de acidente vascular cerebral em diversos estudos. O AVC é a segunda causa mais comum de morte em todo o mundo.

Gordura Boa, Gordura Ruim

Claro, existem algumas gorduras ruins na dieta que realmente fazem aumentar o risco de doença cardíaca. As gorduras trans são gorduras feitas por um processo de hidrogenação monoinsaturada. Isto aumenta a vida de prateleira das gorduras e faz com que se assemelhem às gorduras saturadas em consistência. A gordura trans, encontrada principalmente em alimentos processados​​, estão fortemente associados com um risco maior de doença cardíaca. Os óleos vegetais como a soja e o óleo de milho, são carregados em ácidos graxos Omega-6, que é fortemente associado com o risco de doença cardíaca. Para reduzir esse risco, procure comer alimentos saudáveis ​​com abundância em gorduras saturadas e monoinsaturadas. O ômega-3 de peixes e animais alimentados com capim, dão um banho de qualidade nutricional em comparação com a gordura trans e com os óleos vegetais.

Tá na Hora de Aposenta o Mito

Graças ao Dr. Stephan Gueyenet e Dr. Axel F Sigurdsson – referências… É hora de aposentar o velho mito que perdura por décadas, que a gordura saturada é de alguma forma está relacionada à doença cardíaca. Não se provou, no passado, não foi provado hoje e nunca vai ser provado … porque é apenas uma especulação errônea.

Quantas refeições deveríamos fazer diariamente?

Há uma série de conselhos confusos lá fora, sobre a “ótima” frequência das refeições. De acordo com muitos “gurus” Inicia-se num bom café da manhã, fazendo de 5-6 pequenas refeições por dia previnem um metabolismo mais lento.

Comer no café da manhã ou não comer no café da manhã?

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“Café da manhã é a refeição mais importante do dia” – Soa familiar?

A sabedoria convencional diz que o um bom almoço, saudável e nutritivo é uma necessidade, que o café da manhã acelera o seu metabolismo para o dia e ajuda a perder peso.Estudos observacionais mostram consistentemente que os que se alimentam mal durante o almoço são mais propensos a serem obesos do que pessoas que tomam café da manhã. Mas a correlação não iguala a causa. Estes dados não provam que o um almoço balanceado ajuda a perder peso, só que um almoço balanceado está associado a um menor risco de ser obeso.

Isso é mais provável devido ao fato de que os adeptos a fast foods e pequenas refeições ao invés de um almoço balanceado tendem a ser menos conscientes da saúde global, talvez optando por uma rosquinha no trabalho e, em seguida, ter uma grande refeição no McDonald para o almoço.Todo mundo “sabe” que é bom para você, portanto, as pessoas que têm hábitos saudáveis ​​em geral são mais propensos a se alimentarem bem durante o almoço.O fato é que não há necessidade fisiológica para café da manhã. Pular esta refeição e fazer um almoço balanceado e nutritivo e se alimentar bem nas próximas refeições.

Meu conselho: Se você está com fome de manhã, tome o café da manhã. Se não, não … apenas certifique-se de comer saudável o resto do dia.

Se alimentar com mais frequência acelera o metabolismo?

A ideia de que comer mais vezes durante o dia, fazendo pequenas refeições aumenta o metabolismo é um mito persistente.É verdade que a digestão de uma refeição levanta ligeiramente o metabolismo, e este fenômeno é conhecido como o efeito térmico dos alimentos.No entanto, é a quantidade total de alimentos consumidos que determina a quantidade de energia gasta durante a digestão.Comer 3 refeições de 800 calorias irá causar o mesmo efeito térmico como comer 6 refeições de 400 calorias. Literalmente, não há diferença. Vários estudos feitos concluíram que não há nenhum efeito significativo sobre qualquer taxa metabólica ou quantidade total de gordura perdida.

Comer com mais frequência para equilibrar os níveis de açúcar no sangue e reduzir os desejos

Um argumento que eu vejo muito é que as pessoas devem comer muitas vezes para equilibrar os níveis de açúcar no sangue.Fazer grandes refeições é sugerido para elevar rapidamente o aumento e quedas de açúcar no sangue, ao comer refeições menores e mais frequentes deverão estabilizar os níveis de açúcar no sangue durante todo o dia.Isso, no entanto, não é apoiada pela ciência.

Estudos mostram que pessoas que comem menos, refeições maiores têm níveis mais baixos de glicose no sangue, em média. Eles podem ter maiores “picos” de açúcar no sangue, mas no geral seus níveis são muito mais baixos. Isto é especialmente importante para as pessoas com problemas de açúcar no sangue, porque o açúcar no sangue elevado pode causar todos os tipos de problemas.Ter refeições mais fartas menos vezes ao dia, também mostrou que através do sentimento de saciedade reduz a fome durante o dia.

Fazer mais refeições durante o dia pode estar relacionado ao câncer no reto!

Existem alguns estudos observacionais que mostram que comer com mais frequente está associado a um risco elevado de câncer de reto, que é a quarta causa mais comum de morte por câncer.Os números são tão elevados como um risco aumentado de 90% para quatro refeições por dia, em comparação com duas refeições. Claro, a correlação não iguala a causa, assim que estes estudos não provam que comer frequentemente aumenta o risco de câncer de cólon. Mas eu acho que vale a pena mencionar.

Pular refeições Através de “Tempo” tem benefícios de saúde

Um tópico muito na moda em nutrição estes dias é “jejum intermitente” – o que significa que você estrategicamente se abster de comer em determinados momentos, como pular o café da manhã e almoço todos os dias ou fazer dois longos dias de jejuns 24 horas por semana.De acordo com a sabedoria convencional, esta abordagem iria colocá-lo em “modo faminto” e fazer você perder a sua massa muscular. No entanto, este não é o caso.Estudos sobre o jejum de curto prazo mostram que o metabolismo na verdade aumentou no começo. Só depois de 2-3 dias é que a taxa metabólica abaixou.

Além disso, os estudos em seres humanos e em animais mostram que o jejum intermitente tem vários benefícios para a saúde, incluindo a melhoria da sensibilidade à insulina, glicose menor, inferior a insulina e vários outros melhoramentos.Jejum intermitente também induz um processo de limpeza celular chamado autofagia, onde as células do corpo limpam os resíduos que se acumulam nas células que contribuem para o envelhecimento e doença. Parece bastante claro que o mito de comer frequentemente pequenas refeições é apenas isso … um mito.Não há benefícios de saúde comer mais vezes, não aumenta o metabolismo e não melhora o controle de glicose no sangue.

Então eu vou propor uma nova ideia radical para cronometrar suas refeições …

  1. Quando tiver fome, coma.
  2. Quando estiver satisfeito, pare.
  3. Repita indefinidamente.