As 8 Razões para Beber Leite

As 8 razões para você beber Leite, o leite é um fluido altamente nutritivo, formado nos úberes das vacas leiteiras, destinado a sustentar o bezerro recém-nascido durante seus primeiros meses de vida. Uma enorme variedade de produtos alimentícios é feitos a partir do leite de vaca, como o queijo, nata, manteiga e iogurte. Estes alimentos são chamados de produtos laticínios ou produtos lácteos, e são uma parte importante da dieta moderna. A composição nutricional do leite é altamente complexa e contém quase todos os nutrientes que o corpo humano precisa. Tenha em mente que muitos produtos lácteos são enriquecidos com vitaminas, incluindo D e A.

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Proteínas do Leite

O leite é uma fonte rica de proteínas. Ele tem, aproximadamente, 1g de proteína em cada 0,5g, ou 7,7g em cada copo (244g). As proteínas do leite podem ser divididas em dois grupos com base na sua solubilidade em água. As proteínas do leite são chamadas caseínas insolúveis, enquanto que as proteínas solúveis são conhecidas como as proteínas do soro do leite. Ambos os grupos de proteínas do leite são considerados de excelente qualidade, com uma proporção elevada de aminoácidos essenciais e boa digestão.

Caseína

A caseína constitui a maioria (80%) de proteínas do leite. A caseína é, na verdade, uma família de proteínas diferentes e a mais abundante são chamadas alfa-caseína. Uma propriedade importante da caseína é a sua capacidade de aumentar a absorção de minerais, tais como cálcio e fósforo. A caseína também pode promover níveis mais baixos da pressão arterial.

Soro do Leite

O soro de leite é uma família de proteínas, que representa 20 % do teor de proteínas no leite. O soro do leite é particularmente rico em ácidos de cadeia ramificada de aminoácidos (BCAA), tais como leucina, isoleucina e valina. É composto por diversos tipos de proteínas solúveis com propriedades diferentes. As proteínas do soro possuem muitos efeitos benéficos para a saúde, tais como a diminuição da pressão sanguínea e a melhora do humor, durante os períodos de stress. O soro do leite é um suplemento popular entre os atletas e fisiculturistas.

Gordura do Leite

O leite integral, direto da vaca, possui cerca de 4% de gordura. Em muitos países, a comercialização de leite é baseada principalmente no teor de gordura. Nos EUA, leite integral é de 3,25 % de gordura, enquanto que o leite de gordura reduzida é de 2% de gordura  e o de baixo teor de gordura de leite 1% . A gordura do leite é uma das mais complexas de todas as gorduras naturais, contendo cerca de 400 diferentes tipos de ácidos gordos. O leite integral é muito rico em gorduras saturadas. Cerca de 70% dos ácidos gordos no leite são saturados. As gorduras poli-insaturadas estão presentes em quantidades mínimas. Elas constituem cerca de 2,3% do teor da gordura total. As gorduras monoinsaturadas compõem o restante cerca de 28% do teor de gordura total.

Gorduras Trans do Leite

As gorduras trans são encontradas naturalmente em produtos lácteos. Em contraste com as gorduras trans encontradas em alimentos processados​​, gorduras trans lácteas, também chamadas de gorduras trans ruminantes são geralmente consideradas benéficas à saúde. O leite contém pequenas quantidades de gorduras trans, tais como o ácido vacênico e o ácido linoleico conjugado ou CLA, que tem atraído atenção considerável, devido aos seus vários benefícios de saúde.

Carboidratos

Carboidratos no leite são principalmente sob a forma de um açúcar simples chamado lactose, que constitui cerca de 5 % do peso de leite. No sistema digestivo, as quebras de lactose em glicose e galactose. Estes são absorvidos para a corrente sanguínea e a galactose é convertida em glicose pelo fígado. Algumas pessoas não têm a enzima necessária para quebrar a lactose. Esta condição é chamada de intolerância à lactose.

Vitaminas e Minerais

O leite contém todas as vitaminas e minerais necessários para sustentar o crescimento e desenvolvimento do bezerro durante seus primeiros meses de vida. Ele também contém quase todos os nutrientes necessários pelos seres humanos e é um dos alimentos mais nutritivos do planeta. As seguintes vitaminas e minerais são encontrados em grandes quantidades, particularmente no leite:

Vitamina B12: Esta vitamina essencial só é encontrado nos alimentos de origem animal e o leite é muito rico em B12.

Cálcio: O leite é não só uma das melhores fontes alimentares de cálcio, mas o cálcio encontrado no leite também é facilmente absorvido.

Riboflavina: Uma das vitaminas do complexo B, também chamada de vitamina B2. Os produtos lácteos são a maior fonte de riboflavina na dieta ocidental.

Fósforo: Os produtos lácteos são uma boa fonte de fósforo, um mineral que desempenha um papel essencial em muitos processos biológicos.

Enriquecimento do Leite com vitamina D

O enriquecimento, também chamado como fortificação, é o processo de adição de vitaminas ou sais minerais aos produtos alimentares. Como uma estratégia de saúde pública, o enriquecimento de produtos lácteos com a vitamina D é comum e até mesmo obrigatório em alguns países. Nos EUA, um copo de vitamina D enriquecido de leite (244 g) pode conter 65% da dose diária recomendada de vitamina D.

Hormônios do leite

Mais de 50 diferentes hormônios estão naturalmente presentes no leite de vaca. Estes hormônios são importantes para o desenvolvimento do bezerro recém-nascido. Com exceção do crescimento do fator de crescimento semelhante à insulina tipo 1(IGF-1), hormônios do leite de vaca que não tem efeitos conhecidos em seres humanos. O IGF-1 também é encontrado no leite materno humano e é o único hormônio conhecido por ser absorvido a partir do leite da vaca. Ele está envolvido no crescimento e regeneração. O hormônio de crescimento bovino é outro hormônio presente no leite em pequenas quantidades. Só é biologicamente ativo em vacas e não tem nenhum efeito em seres humanos.

Saúde Óssea e Osteoporose

A osteoporose, uma condição caracterizada pela diminuição na densidade óssea, é o principal fator de risco para fraturas entre os idosos. Uma das funções do leite de vaca é o de promover o crescimento do osso e o desenvolvimento do bezerro. O leite de vaca parece ter efeitos semelhantes em seres humanos adultos e tem sido associado a maior densidade óssea. O alto teor de cálcio e proteína no leite são os dois principais fatores que se acredita serem responsáveis por este efeito.

Outros Benefícios do Leite

O leite é um dos alimentos mais nutritivos que você pode encontrar.  Tem sido amplamente estudado e possui vários benefícios importantes a saúde.

Pressão Sanguínea

A pressão sanguínea alta, também chamada de hipertensão, é um importante fator de risco para doença cardiovascular. Os produtos lácteos têm sido associados a risco reduzido de hipertensão. Acredita-se que seja devido a combinação única de cálcio, potássio e magnésio no leite. Outro fator do leite que também pode desempenhar esse papel são os péptidos formados durante a digestão da caseína, a classe principal de proteínas no leite.

Intolerância A Lactose

A lactose, também chamado de açúcar do leite, é o principal hidrato de carbono encontrado no leite. No sistema digestivo, é decomposto nas suas subunidades, glicose e galactose. No entanto, isso não acontece em todas as pessoas. Uma enzima chamada lactase é necessária para a quebra da lactose. Algumas pessoas perdem a capacidade de digerir lactose após a infância. Esta incapacidade de digerir a lactose é chamada de intolerância à lactose. Estima-se que cerca de 75% da população do mundo tem intolerância à lactose. No entanto, a proporção de pessoas com intolerância à lactose varia muito, dependendo da composição genética. Nas pessoas com intolerância à lactose, a proteína não é totalmente absorvida e algum (ou mais) passa para o cólon. Lá, as bactérias que ali residem acabam por fermentar a proteína. Este processo de fermentação leva à formação de ácidos gordos de cadeia curta e gases, como o metano e o dióxido de carbono. A intolerância à lactose é associado com muitos sintomas desagradáveis, como gases, flatulência, cólicas abdominais, diarreia, náuseas e vômitos.

 Outros Efeitos Adversos

Os efeitos do consumo de leite na saúde são complexos. Alguns componentes do leite são bastante benéficos, mas outros podem ter efeitos adversos.

Alergia ao Leite

Alergia ao leite é rara em adultos, mas mais frequente em crianças pequenas. Na maioria das vezes, os sintomas alérgicos são causadas por proteínas do soro do leite chamada alfa-lactoglobulina e de beta – lactoglobulina, mas que também pode ser devido a caseínas. Os principais sintomas da alergia ao leite são erupções cutâneas, inchaço, problemas respiratórios, vômitos, diarréia e sangue nas fezes.

Acne

O consumo de leite tem sido associado com acne. A acne é uma doença comum da pele, caracterizada por espinhas, especialmente no rosto, peito e costas. O alto consumo de leite é conhecido por aumentar os níveis do fator de crescimento semelhante à insulina tipo 1 (IGF-1), um hormônio que está envolvido no aparecimento de acne.

Leite e Câncer

Muitos estudos observacionais analisam a associação entre o consumo de produtos lácteos e o risco de câncer. No geral, a evidência é mista e poucas conclusões podem ser tiradas a partir dos dados. No entanto, uma boa quantidade de estudos indica que o consumo de produtos lácteos pode aumentar o risco de câncer de próstata nos homens. Por outro lado, outros estudos têm encontrado uma ligação entre o consumo de laticínios e um menor risco de câncer colorretal. Como recomendação geral, o consumo excessivo de leite deve ser evitado. Moderação é a chave.

Métodos de Processamento

Praticamente todo o leite vendido para o consumo humano é processado de alguma forma. Isto é feito, para aumentar a segurança do consumo do leite e a vida de prateleira dos produtos lácteos.

Pasteurização

A pasteurização é o processo de aquecimento do leite para destruir bactérias potencialmente perigosas que são ocasionalmente encontradas no leite bruto. O calor elimina bactérias benéficas bem como perigosas, como leveduras e bolores. No entanto, a pasteurização não esteriliza o leite. Por isso, precisa ser rapidamente arrefecido após o aquecimento para multiplicar as bactérias sobreviventes. Os resultados de pasteurização em uma ligeira perda de vitaminas, devido à sua sensibilidade ao calor, mas não tem um efeito substancial sobre o valor nutricional.

Homogenização

A gordura do leite é constituída por inúmeros glóbulos de tamanhos diferentes. No leite cru, estes glóbulos de gordura têm uma tendência de ficarem juntos e flutuarem na superfície do leite. A homogeneização é o processo de quebra desses glóbulos de gordura em unidades menores. Isto é feito através do aquecimento do leite e bombeando-o através de tubos estreitos sob pressões elevadas. O objetivo da homogeneização é aumentar a vida de prateleira do leite, dar-lhe um sabor mais rico e cor mais branca. A maioria dos produtos lácteos são produzidos a partir do leite homogeneizado. Uma exceção é o queijo, que normalmente é produzido a partir de leite diversificado. A homogeneização não tem quaisquer efeitos adversos sobre a qualidade nutricional.

 Leite Cru vs. Leite Pasteurizado

O leite cru é um termo usado para o leite que não tenha sido pasteurizado ou homogeneizado. A pasteurização é o processo de aquecimento do leite para aumentar a vida de prateleira e minimizar o risco de doença de microrganismos prejudiciais que possam estar presentes no leite cru. O resultado do aquecimento gera uma ligeira diminuição de várias vitaminas, mas esta perda não é significativa do ponto de vista da saúde. A homogeneização é o processo de quebra dos glóbulos de gordura no leite em unidades menores e não se conhece efeitos adversos à saúde. O consumo do leite cru tem sido associado à redução do risco de asma na infância, eczema e alergia. No entanto, os estudos foram pequenos e inconclusivos. Embora o leite cru é mais “natural” do que o leite processado, seu consumo é mais arriscado. Em vacas saudáveis, o leite não contém qualquer bactéria. É durante o processo de ordenha, transporte ou armazenagem, que o leite se contamina com bactérias, tanto da própria vaca ou do ambiente. A maioria destas bactérias não são prejudiciais e muitas delas ainda benéficas, mas ocasionalmente, o leite fica contaminado com as bactérias que têm o potencial de causar doença. Embora o risco de beber leite cru é muito pequeno, uma única infecção transmitida pelo leite pode ter consequências graves. A maioria das pessoas se recupera rápido, mas as pessoas com sistemas imunitários fracos, como os idosos ou crianças muito jovens, são mais suscetíveis à doença.

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About Fernando 122 Articles
Fernando Muniz tem 28 Anos, casado, pai de dois Filhos [Maria e Bernardo] e sempre teve uma alimentação muito desregrada e com isso ativou o EFEITO SANFONA na sua vida perdendo e ganhando peso de forma constante, com esse acervo de nutrição ele gostaria de ajudar mais pessoas a superar de uma vez por toda o sobrepeso, obesidade e o efeito sanfona, é nisso que eu acredito.

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